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(图文)美食DIY:特色冒菜
www.bcbay.com | 2012-06-13 22:40:58  中华美食网 | 0条评论 | 查看/发表评论

  用料 :

  火锅粉 、花菜

  木耳、 米凉糕

  平菇 、藕

  土豆、 莴笋

  黑豆、豉 30克、 蒜 3瓣

  老姜 1小块 、草果 1个

  香果 1个 、小茴香 1小勺

  桂皮 1小块 、白扣 2个

  香叶 1片 、三角 1个

  胡椒末 、花椒末

  芝麻油 、花椒油

  郫县豆瓣 2大勺 、味精

  盐 、二荆条

  小米椒 、香菜

  做法 :

  1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

  2.锅中放油,炒先豆瓣

  3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

  4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

  5.木耳和火锅粉提前泡软

  6.各种菜料洗好、切小块

  7.将菜放入熬好的汤底中

  8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了

  9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

  10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

  小贴士:

  1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;

  2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的

 
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