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十全十美 百财纳福——2016新春圆满收官菜
www.bcbay.com | 2016-02-19 18:12:38  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:在中国人心目中,春节是一年所有节日中最隆重最重要的传统佳节,虽然有农历正月初五(破五)送年一说,但在大多数人心里,只有真正过完正月十五才算是传统意义上春节的结束。

  春节,中国人讲究的是阖家团圆、圆圆美美。正月十五元宵节又是农历新年的第一个月圆之夜,象征着春天的到来也寓意着传统新春定义的最后一天圆满收官。

  国人一般都比较讲究对谐音、数字及某种寓意的“崇拜”,尤其在隆重喜庆的春节,凡事都讲一个意头和彩头。比如有粮食类的食物会寓为“五谷丰登,有鱼类的会寓为“年年有余”。在数字方面的,四可以说成事事如意,十可以说成十全十美。还有蔬菜类的生菜谐音是“生财”,白菜的谐音是“百财”。所以说,春节过年饭桌上的菜除了有看头,还一定是要讲意头的。如果在年三十的饭桌上你错过了能够秀手艺的大餐,那么Suzy教你的这道祝福满满、寓意吉祥的送年大菜一定可以让你弥补遗憾的。

  十全十美百财纳福

  准备材料A:炸肉圆,鱼圆,香菇,木耳,黄花菜,胡萝卜,西蓝花,小番茄。

准备材料B:mini粟米,玉米,咸肉丁(叉烧肉丁)生菜(大白菜),青红椒,韭菜。

 

  (1)泡发香菇,木耳,黄花菜,枸杞待用。

  (2)油炸肉圆,煮好鱼圆,煮熟鹌鹑蛋去皮待用。

  (3)把青红椒切丁,咸肉粟米切丁。爆香咸肉并倒入粟米,青红椒断生起锅。

  (4)把生菜或白菜放在滚水中烫一下并快速过一下冷水,用厨房纸吸干水分,把断生的馅料放入菜叶中并用韭菜扎口。(个人觉得用白菜做百福袋颜色更好看)

  (5)把肉圆鱼圆,黄花菜黑木耳鹌鹑蛋一起入锅用拆骨汤煮开入味,起锅装盘。

  (6)把装好馅料的百福袋及热菜摆盘。

  (7)把没用完的馅料及香菇丁用拆骨汤勾芡淋在菜上即可!

  这道菜亮点太多,光从颜色上来讲就是传统的过节色彩——红配绿,颜色足。且意头多多,白菜寓意百财百有;内馅寓意五谷丰登;肉圆寓意着红皮赤壮,意味着红红火火;鱼圆寓意着年年有余;黄花菜寓意着发财;黑木耳也是云耳寓意如意;绿色西蓝花寓意翡翠;鹌鹑蛋寓意芙蓉......哈哈,粗粗一数竟有十样?!实打实的十全十美,这样丰富的菜在鄂菜中叫“全家福”,在粤菜中应该称为“岁晚大团圆”。团圆团圆,团团圆圆,即是家人的团聚团圆,也是春节新年开始结束的一个团圆!好,吃了这道十全十美的圆满餐,我们也都该收收玩野了的心,收收我们吃撑了的胃,好好开始我们新一年的野心,好好开启我们对生活的新胃口!借这道菜祝大家2016万事吉祥如意,愿生活十全十美,百财尽来,福顺溜溜!

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