做法：

　　1、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦!)

　　2、葱姜蒜八角准备好

　　3、起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开

　　4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。)

　　5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖

　　6、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面

　　7、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

　　8、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可