小小南瓜，因其营养丰富，日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气，利尿，解毒，还可美容，防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌，参与人体核酸蛋白质的合成，对于宝宝的身体发育有很好的帮助。

　　葱油爽脆南瓜

　　原料：小南瓜1个(约400克)，香葱50克，白醋﹑食盐各适量

　　【功效剖析】

　　南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，驱虫解毒，治咳止喘，治疗便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴，钴参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。对于糖尿病人吃什么好，可放心食用南瓜。

　　做法：

　　1. 香葱洗净，切寸段。

　　2. 南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟。

　　3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。

　　4. 锅中放适量油。

　　5. 凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅，葱容易煳)。

　　6. 煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。

　　7. 再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。

　　8. 急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅。

　　让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀：

　　1. 南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。

　　2. 用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。

　　3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。