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(图文)糯米蒸香排骨的烹饪方法
www.bcbay.com | 2010-11-17 23:14:56  深圳饮食网 | 0条评论 | 查看/发表评论

材料介绍: 烹制材料(三人份)

材料:特级肋排(2根,360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)

腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙) 

调料:油(2汤匙) 

 

菜式典故或创意:

 

    糯米通常用来熬粥或做糕点,还可以用来入馔,由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻,因此苑菲常用糯米来蒸排骨。 


制作方法:
    

1 糯米用清水浸泡一晚,洗净沥干水份;红椒去蒂和籽,切成细丝。

2 排骨洗净,斩成4厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。

3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米,然后排放于盘中。

4 将剩下的糯米,均匀地洒在排骨上。

5 烧开半锅水,放入糯米排骨,淋入2汤匙油,加盖开大火隔水清蒸45分钟。

6 取出糯米排骨,洒上葱花和红椒丝,即可上桌。

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