材料介绍： 鸡蛋两个，猪肉丝50克，洋葱丁两大匙，毛豆一大匙，白饭一碗，番茄酱一大匙，糖1小匙，胡椒粉少许，盐适量，太白粉少许，生抽1小匙

　　1、蛋加入盐和少量醋(加一点醋会让蛋皮凝固得更好)打成蛋汁备用;

　　2、猪肉丝用生抽、白糖和太白粉腌10分钟后，热油锅拌炒至半熟起锅备用;

　　3、起油锅，先放入洋葱丁爆香，再加入毛豆续炒至熟;

　　4、白饭加入炒好的猪肉丝及洋葱、毛豆入油锅翻炒片刻，再加入白糖、盐、胡椒粉等调味品，炒匀后装入小碗中压实备用;

　　5、大火烧热平底锅，倒入油后改中火，将打匀的蛋液倒入锅中，摇动锅子使蛋汁铺满锅面，待一面凝固后将小碗里炒好的饭倒扣在蛋皮中间，再将两侧蛋皮覆盖在饭上，最后小心将包好的蛋饭翻面盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　小贴士：1、最简单又最出效果的煎蛋皮方法是用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋浇上去，晃动烤盘让蛋液均匀的平铺在盘上，回炉加热30秒左右就可以了;

　　2、咸味的菜肴加一些白糖可起到提鲜的作用。