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(组图)山东风味:凉拌蒜泥鸡蛋
www.bcbay.com | 2010-08-11 22:33:25  搜狐 | 0条评论 | 查看/发表评论

  煮鸡蛋小窍门:鸡蛋要用冷水下锅,然后小火使锅内缓慢升温,水开后煮2分钟左右关火,加盖焖5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水

中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好。

  主料:鸡蛋2个、大蒜2瓣配料:盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙、红椒、葱适量 1、 鸡蛋煮熟,用凉水过凉。2、 煮熟的鸡蛋去皮。3、 蒜瓣放入蒜臼中,加入盐、味精。4、 捣成蒜泥。

  5、 鸡蛋切成小块。6、 红椒和葱切粒。7、 捣好的蒜泥和香油拌匀。8、 把香油蒜泥倒在鸡蛋块上,撒入红椒和葱粒拌匀即可。

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