手撕豆角炒肉末

　　主料：豆角300g，肉糜200g。

　　调料：老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，花生油2汤匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)。

　　做法：

　　1.肉糜加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。)

　　3.捞出后立刻浸泡凉水。

　　4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。

　　5.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。

　　6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。