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(组图)巧主妇教你如何把年糕做出鱼肉味
www.bcbay.com | 2010-04-08 20:24:40  我爱厨房的博客 | 0条评论 | 查看/发表评论

  鱼香年糕

  主料:切片年糕150 克,猪瘦肉50克,胡萝卜50克,干黑木耳(提前泡发)适量;

  配料:红泡椒3个,姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、鸡粉、干淀粉、水淀粉、白糖、醋各适量;

  做法:

  1.瘦肉洗净沥干切成小丁,加入少许干淀粉与料酒拌匀;泡发的黑木耳去蒂洗净切碎,胡萝卜也切成小丁,红泡椒去籽后剁碎成末;将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中,调匀成鱼香味汁待用;

  2.年糕放入沸水中煮至七成熟(约3分钟),捞出沥干;

  3.热锅放油,下入瘦肉丁,炒散至变色后舀出待用;

  4.锅内再加入适量的油,下入泡椒与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜丁,翻炒约一分钟后下入黑木耳,炒匀;

  5.下入煮好的年糕与先前炒好的肉末,炒匀后加入少许的高汤或水,煮约2分钟;

  6.下入葱花,倒入鱼香味汁,炒匀即可出锅。

  经验分享:鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀;

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