在酷热的夏天，来一客冰淇淋（雪糕）的确是人们的至爱。尽管数字显示，加拿大人对冰淇淋的消费持续下降，但加拿大仍然是一个冰淇淋的庞大市场。

　　根据联邦农业部的统计，从1996年到2001年，加拿大人的冰淇淋消费仅仅五年间就下降了30%。美国同样出现这个趋势。

　　此外，据加拿大乳业信息中心 （Canadian Dairy Information Centre）的数据显示， 2004年加拿大人均吃掉了9.5升冰淇淋，但2014年的人均消费量下降到5.49升。

　　联邦农业部一份报告还勾画出冰淇淋与人口有关的趋势，这就是地处乡村的家庭，较城市家庭更喜欢购买冰淇淋或冷冻类甜点；65岁以上的老人家对冰淇淋更“情有独钟”；单身的人以及新移民较少买冰淇淋。

　　不过冰淇淋在加拿大仍然是一个庞大市场，根据Euromonitor International一份国际性研究，到2019年，加拿大的冰淇淋销售额预计为19亿加元。

　　为了跟上时代的步伐，冰淇淋生产商近年来也不断推出更健康的冰淇淋和冷冻甜点，比如在冰淇淋里加入果仁和黑巧克力等等。

　　这份研究指出，中国也是一个冰淇淋消费大国，但随着人们经济生活的改善，往往不惜高消费享受外国高档冰淇淋，国内生产的冰淇淋，在人们心中已给定位为大量生产的低档货品。

　　尽管医生们不断叮嘱，健康新潮流是少吃乳制品，但大多数人在夏天还是抵挡不住冰淇淋的诱惑。