如今，在食品价格持续攀升、供应问题不断的情况下，想要吃得健康已经越来越不容易了。

上个月，加拿大消费者还在抱怨黄瓜价格暴涨，去年则是抹茶短缺。现在，不少人又开始对白干酪(cottage cheese)的价格感到震惊，有人甚至表示，超市货架上根本买不到了。

“加拿大的白干酪到底发生了什么?!?”一位加拿大网友近日在 Reddit 上发帖抱怨，并称自 2019 年以来价格已经翻了三倍。

白干酪是一种新鲜、颗粒状、高蛋白的奶酪，常被当作“减肥食品”与水果搭配，并被宣传为低卡健康食品。但后来，它逐渐被希腊酸奶、奶昔和蛋白棒等食品取代，渐渐被视为父母或祖辈吃的东西。

不过，最近情况发生了变化。

麦克马斯特大学(McMaster University)运动科学教授 Stuart Phillips 指出，在社交媒体和高蛋白热潮的带动下，白干酪正迎来“大复兴”。现在，越来越多人为了健康，寻找方便补充蛋白质的方法。

在 TikTok 上，白干酪标签下有超过 11.3 万个视频，网红们疯狂分享各种“白干酪高蛋白食谱”，比如干酪三明治三吃法、爆款红薯干酪碗、高蛋白干酪冰淇淋等。

在 Pinterest 上，加拿大用户搜索“白干酪食谱”的热度已持续一年，自今年 1 月起更是开始飙升。Google 也显示类似趋势，加拿大人 1 月起对白干酪的搜索量大增且居高不下。

“TikTok 让白干酪再次翻红，”Phillips 教授说。“它价格便宜、容易买到、使用方便，而且完美契合当下全民补蛋白的潮流。”

超市需求暴增，价格一路上涨

达尔豪斯大学(Dalhousie University)农业与食品分析实验室主任 Sylvain Charlebois 表示，加拿大消费者对乳制品蛋白的强烈需求，正在推动超市出现供应紧张和价格上涨。

以安省为例，目前 500 克 Nordica 白干酪在 Metro 超市的售价为 5.99 加元，Sobeys 售价 5.99 加元，Loblaws 售价 5.79 加元，Walmart 售价 4.98 元。

Charlebois 指出，想比 2020 年(3.2 加元)，白干酪的价格已上涨约 60%。而仅在过去半年里，涨幅高达 15% 至 30%。

与此同时，去年秋季 Agropur 位于魁省 Amqui 的工厂发生劳资纠纷(该厂生产 Sealtest 品牌白干酪)，也进一步加剧了部分省份的断货问题。

加拿大多家超市也承认，白干酪的需求明显增加，可能影响供应。

Metro 发言人表示：“消费者需求上升，可能会在某些时候导致供应紧张。”

Loblaw 也表示，公司正在与供应商密切合作，以应对不断增长的需求。

Costco 经常卖断货

加拿大各地消费者最近也频繁抱怨 Costco 的白干酪经常断货。

一位渥太华网友去年 12 月在 Reddit 发帖称：“连续两次去 Costco，都没有白干酪。”

今年 4 月，还有人在里贾纳(Regina)的 “Costco Lovers” Facebook 群组发问：“有人知道今天 Costco 有白干酪吗?昨天都卖光了。”

CBC 记者周三前往安省 Kingston 的 Food Basics 门店时发现，白干酪货架完全空了，两侧的酸奶油和奶油奶酪则库存充足。

加拿大产量暴增

加拿大统计局(Statistics Canada)的数据，2023 年 12 月至 2024 年 12 月，全国白干酪产量增长了 20%，当月总产量达到 2.174 吨。

相比之下，其他乳制品同期产量基本持平或略有下降。

2025 年季度数据出炉时，加拿大白干酪产量为 35.459 吨，比 2024 年的 28.139 吨增长了 26%。

乳业媒体 Dairy Herd News 也指出，白干酪是少数连续多年销量持续增长的乳制品类别之一。

“白干酪正迎来高光时刻”

TikTok 上的白干酪热潮已持续两年。供应商也都注意到需求增长。

加拿大乳业公司 Gay Lea(Nordica 干酪生产商)发言人表示：“现在正是白干酪的高光时刻。由于高蛋白和多用途特性，需求正在快速飙升。”

该公司称，这种曾经被视为“小众食品”的产品，如今已经成为加拿大超市增长最快的品类之一。

发言人还表示，公司已经加大投资提升产能，但不同地区和零售商仍可能出现缺货情况。

与此同时，加拿大乳制品公司 Organic Meadow 则表示，由于“产能限制”，他们甚至不得不在去年 9 月停止生产白干酪。

“我们正在积极研究各种方案，以争取尽快恢复白干酪产品。”

Charlebois 解释称，在需求爆炸的情况下，小型乳制品加工厂往往会面临设备、劳动力和原奶配额等限制。

“越来越多人正在疯狂寻找他们的‘蛋白质补给’。”他说道。