早餐究竟该吃什么，才能帮助减重？3位注册营养师不约而同推荐同一种早餐：菠菜炒蛋搭配全麦英式玛芬（English muffin）。

她们认为，这份早餐兼具蛋白质、膳食纤维、复合性碳水化合物及多种维生素、矿物质，不仅能增加饱足感，也有助维持新陈代谢，是减重期间的理想选择。

综合外媒报道，美国加州大学洛杉矶分校（UCLA Health）资深临床营养师杭尼斯（Dana Hunnes）表示，早餐约占一天总营养摄取量的三分之一，而人体经过一夜睡眠后，新陈代谢正逐渐启动，此时摄取营养均衡的早餐，对控制体重及维持整天精神状态都相当重要。

至于全麦英式玛芬所含的复合性碳水化合物，比起白吐司等精制淀粉消化速度更慢，不仅能提供较持久的能量，也有助减少饥饿感与暴饮暴食。

除了这份早餐外，营养师也推荐燕麦搭配香蕉、蓝莓、亚麻籽粉及鸡蛋；牛奶、菠菜与莓果果昔；以及全谷吐司搭配酪梨和茅屋起司（Cottage cheese）等组合，都能同时补充蛋白质、健康脂肪及膳食纤维，适合作为减重早餐。

至于如何打造有助减重的早餐，营养师建议，每餐都应包含蛋白质，同时加入莓果、菠菜、羽衣甘蓝等高纤、富含抗氧化物的蔬果，并尽量避免早餐谷片、糕点等高糖食品，以及过量的奶油、起司等饱和脂肪。

此外，也不要为了少吃热量而刻意跳过早餐，否则可能导致新陈代谢变慢、饥饿感增加，反而提高之后暴饮暴食的风险，让减重效果适得其反。