记得以前香港茶餐厅的宣传口号，有不少是以檀岛咖啡作招徕的，檀岛咖啡室更是其中老字号。夏威夷以前因盛产檀香木而旧称檀香山，檀岛咖啡说的正是夏威夷出品。当然，以茶餐厅水准而言，自然不会真的用上贵价夏威夷咖啡豆来沖泡咖啡，然而在港人心目中，夏威夷檀岛咖啡就是上好咖啡的代名词。

　　温哥华咖啡控相当有口福，想要来一杯檀岛精品，可以不假外求，在市中心及温市就有两家Honolulu Coffee Vancouver，供应由夏威夷直送的檀岛咖啡。

　　夏威夷咖啡之所以优质，自然是因为地理环境及天气使然，以当地的优质科纳咖啡(Kona coffee)为例，该农场位于夏威夷大岛茂纳罗阿火山(Mauna Loa volcano)海拔1,200公尺以上的火山坡上, 由于方位朝海，早上日照充足而下午则云绕雾琐，到了晚上则清凉怡人，有充足阳光和湿润海风加上火山沃土的特殊地理环境，造就了Kona coffee的独特风味。

　　当咖啡植物开花结实然后等待浆果成熟时，农夫即当季新鲜采收，摘出里面的种子来烘焙成咖啡豆。大部份的咖啡浆果内里都有两颗种子，但有少部份浆果其中只有一颗种子受精，这种只有单粒种子的浆果称为peaberry，种子异常饱满壮硕，外皮鲜亮光泽，烘焙成的咖啡豆味道更是份外浓郁，因而备受咖啡铁粉追捧，Kona的peaberry coffee更是连续获得美国SCAA年度咖啡竞赛大赏。

　　在Honolulu Coffee，便可享用百份百由Kona peaberry咖啡豆沖泡的手沖咖啡，不加糖不加奶，原味饮用，品尝那酸度均衡而且天然带有肉桂香味的珍品了。

　　又或请别忘了来一杯cold brew，好喝的冷萃咖啡富果香又回甘。最新特饮horchata latte是以cold brew coffee加豆奶及肉桂调成，冰凉入心。

　　至于各款espresso drink、drip coffee、latte等则是以“Lokahi”品牌咖啡豆来沖泡。十月新品是富有秋收风味的baked maple pumpkin latte，浓缩咖啡的甘苦被枫树糖浆所中和，洒在咖啡上的粉粒是肉豆蔻(nutmeg)，香料添加有暖胃效果，不过此特饮甜度较高。

　　若不是咖啡铁粉也有不少选择，如香茶、新鲜水果冰砂和啤酒等。抹茶控自然少不了来一杯matcha latte解解馋。

　　不茶不啡，想吃得健康饮得有营的好点子是来一碗açaí bowl冰砂加鲜果。Açaí berry原是巴西特产的紫红色棕榈浆果，今时今日，因着其抗氧化奇功及可促进心脏健康等等功效，已由阿马逊雨林席捲全球，成为世人追捧的superfood前列了。此间的açaí berry果汁制成了冰砂，加了香蕉、燕麦及少许糖浆后只有微微果甜，质感有如吃雪葩或冰淇淋，但当然营养和口感都更佳。

　　在夏威夷群岛上，“ pa'u hana”是一个常见的词，意思是“工作日结束”，对乐天知命享受当下的夏威夷人来说，没别的事比由周五提早下班到周末和家人或朋友共度良辰更为重要。市中心的Honolulu Coffee亦在周五由下午三时至晚上七时推出‘Pa’u Hana’ (Happy Hour)，食客可以半价享受檀岛风味的酒吧小吃及来自夏威夷的12安士啤酒如Bikini Blonde lager、Big Swell IPA、Pineapple Mana wheat、Coconut Hiwa porter，以至本地手工啤等每款均为＄5。周五下午5:30至晚上7时更有现场音乐，把岛屿的Aloha欢乐氛围推得更嗨。

　　多种酒吧小吃中，lilikoi pineapple meatball菠萝肉丸加百香果酱，可能是因为加入水果茸而让肉丸不会结成块，也可能是菠萝酵素在内起作用，反正肉丸口感松软细滑，是不俗的小吃。

　　带点甜辣的混合坚果(mixed bar nuts)，也是不俗的下酒物。

　　用个椰子殻盛载的edamame coconut hummus，内有毛豆、椰奶、蒜茸、柠汁及鹰嘴豆茸制成的沾酱，以naan bread薄饼沾着进食。

　　别奇怪明明是供应夏威夷小吃，为啥却有日本烧汁的teriyaki burger sliders掺杂其中，实情是因为夏威夷有很多日本侨民，烹调风习互为影响，就正如夏威夷的poke bowl也糅合了和风滋味一样。

　　Aloha！檀岛风味此中寻。

　　

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