卑诗省餐饮业面临日益沉重的经营成本，随着食材、人工及其他营运开支不断上升，愈来愈多餐厅被迫调高餐牌价格。一份最新业界报告指出，加拿大与美国之间持续的贸易战，以及关税和供应链问题，进一步加剧餐饮业的经营压力。

温哥华 Mount Pleasant Vintage & Provisions 餐厅东主 Cameron Bogue 表示，今年对餐饮业而言相当艰难，而加美贸易战持续，更令经营环境雪上加霜。

Bogue 说：“餐饮业目前处境艰难，任何从事转售市场的人也面对同样困境。我们希望继续经营下去，同时为顾客提供物有所值的体验。”

报告亦指出，该省有九成餐饮业经营者已调高餐牌价格，超过一半更计划于明年再次加价。由于食材及供应成本何时才能稳定仍是未知数，餐饮业者对未来经营前景普遍存有疑虑。

Bogue 表示，商品成本持续上涨，关税更令情况进一步恶化，无论餐饮业还是零售业，大大小小的企业都受到影响。

他说：“这就是现实，成本不断增加，但薪资收入并没有同步增长。作为经营者，我必须想出更有创意的方法，在维持经营的同时，继续为顾客提供物有所值的服务。”

Mount Pleasant Vintage & Provisions 餐厅总经理 Clayton Thornber 表示，餐厅正有意识地增加加拿大本地产品的采购，包括向本地供应商购买优质肉类，尽管这未必是最具成本效益的选择。

Thornber 指出，餐厅希望确保食材品质良好，同时支持加拿大经济。“我们希望确保采购优质食材，并支持加拿大经济。顾客对食物的要求愈来愈高，也会留意自己吃进甚么，以及付出了多少钱，因此我们希望选用合适的食材，满足顾客的需求。”

随着餐饮业日益转向加拿大本地市场采购，业界专家亦关注本地供应商能否应付需求增加。

EconoLease Canada 总裁 Tyrone Ho 表示，市场价格取决于供求关系。“如果加拿大本地产品供应充足，相信大家都会更愿意购买。因此，当需求增加而供应未能配合时，成本肯定会面临进一步上升的压力。”

网络图片