哈利法克斯市中心一家餐馆老板表示，由于移民政策变化，招工困难导致他不得不拉长工作时间来维持经营。

六年前，Jason Zhu 和妻子 Eva Yeng 在 Duke Street 以快餐模式创办了亚洲融合风味餐厅。自去年九月起，两人将店铺迁至 Barrington Street，改为堂食模式，并更名为"莲花厨房酒吧"(Lotus Kitchen and Bar)，现在最多可容纳 65 位顾客。

渥太华方面允许 2026 年有 385.000 名临时居民进入加拿大，较 2025 年减少约 47%。

Jason Zhu 表示，他愿意雇用工签即将到期的外籍工人。但即便团队扩充，他预计自己每周仍需工作六天，每天从上午 11 点到晚上 10 点。

Jason Zhu 说，他和 Eva Yeng 经常亲自为客人点单、安排座位和收拾餐桌，自己还经常在后厨协助备餐。

Lotus Kitchen and Bar 图源：Google Map

"我别无选择，因为无法聘请来自其他国家的有经验厨师，"Jason Zhu 说。

这种工作流程需要时间适应。Jason Zhu 表示，由于部分员工最终会被迫离开加拿大，他预料自己会陷入反复培训新人的循环。

Lotus Kitchen and Bar 图源：Google Map

自 2025 年以来，新斯科舍省优先处理医疗、社会服务和建筑行业的临时外籍工人的永久居民申请。根据哈利法克斯地区多位餐馆主的说法，省政府已告知他们，不要指望员工获得永久居民身份。

"这真的很痛苦……看到他们不得不离开，我们感到很遗憾，"Jason Zhu 说。

Jason Zhu 表示，即使本地员工对亚洲餐饮不够熟悉，他也下定决心雇用更多加拿大人。最近，两人刚刚雇用了两名本地服务员。

但 Jason Zhu 说，出于培训目的，餐馆的长工时问题依然存在。

"我们真的很累，不知道身体还能撑多久。"Jason Zhu 说，从四月到十一月的旺季会让他们更加疲惫。

新斯科舍省餐饮业协会会长 Natasha Chestnut 表示，技能型员工短缺让许多餐馆在今年旅游季节忧心忡忡。"你当然可以既兴奋又担忧，对吧?"

省政府在一份声明中承认，“招人和留人都是挑战”，并称正努力“让雇主和员工更好对接”。

Jason Zhu 表示，他和 Eva Yeng 的付出是值得的，他们会一直坚持到体力极限。"我们就是热爱这个行业，热爱把多元饮食文化带给本地社区。"

本地人请不到，外籍工人留不住

The Italian Market 位于哈利法克斯北端，设有用餐区。业主 Juliette Marks 表示，尤其在旅游旺季，雇用本地人并非总是可行的选择。

"大家都想去市中心工作。滨水区好玩又热闹，剩下的就只有我们这些人了。"她说。

The Italian Market 图源：Google Map

Marks 的主力服务员工签将于 8 月到期。她表示，如果失去这名在餐厅经验丰富的员工，可能只能改为纯外卖经营。

Marks 正在申请劳动力市场影响评估(Labour Market Impact Assessment，LMIA)，如果省里认定没有加拿大人能胜任该岗位，可能允许她的主力服务员延长工签。但从 4 月 1 日起，雇主必须为本地人公开招聘八周，而非原来的四周。

据 Marks 介绍，四到五个月的申请过程，加上更长的招聘期，可能导致主力员工的工签无法及时续签。

"我真的快受够了，"她说，"我没法一直和这种状况抗争下去。"

Marks 表示，她希望退休，但在把生意交给 23 岁的儿子之前，希望确保他有稳定的员工队伍。