有没有发现咖啡价格越来越贵?最新数据显示食品通胀飙升——尤其咖啡价格上涨惊人。

加拿大统计局上周公布的数据显示，2025年12月，咖啡价格较去年同期平均上涨了31%。相比之下，同期所有食品价格上涨了5%，所有商品和服务价格上涨了2.4%。

在零售层面，2024年12月，加拿大烘焙或研磨咖啡的平均价格为每340克7.12元，而2025年12月则上涨至9.35元。

贵湖大学的食品经济学家冯马索(Mike von Massow)说：“我们就是喜欢早上来杯提神醒脑的咖啡，或许是因为冬季日照时间更长、白天更短，又或许是Tim Hortons咖啡店随处可见——我们已经形成了一种浓厚的咖啡文化。”

为什么咖啡现在这么贵?

咖啡豆对天气变化尤其敏感，而随著气候变迁导致地球温度升高，极端和不可预测的天气现象更加频繁，这个问题变得越来越严重。

“咖啡就像煤矿里的金丝雀，是气候变迁的晴雨表。虽然许多农作物更容易受到气候变迁带来的剧烈波动的影响，但即使是轻微的气温升高也会对咖啡产生显著的影响。”冯马索说，过去一年很多产咖啡的地方都出现长期干旱，影响了产量。

他说，咖啡产量下降，但需求却没有变化。这是基本的“经济学入门’：供应减少，价格上涨。”

据报道，巴西等地目前及未来几个月的气候条件更为理想，这意味著下一季的收成可能会更高，有助于稳定价格。

缅省大学交通研究所所长普伦蒂斯 (Barry Prentice) 表示：“好消息是，世界上有很多地方都产咖啡。因此，如果价格上涨，就会有更多的人来种植。”。

“巴西现在迎来了降雨，因此，咖啡产量似乎正在恢复。所以这可能是一个为期2年的异常现象，之后价格就会恢复正常。”

关税也影响咖啡价格的波动。

美国总统川普对几乎所有国家征收关税，挑起贸易战后，一些消费者发现商品和服务的价格上涨，咖啡也不例外。

2025年11月，川普取消了一些关税，包括对咖啡豆生产国的咖啡产品关税。

加拿大去年也取消了对美国产品的对等关税，根据现行的《加美墨协定》(CUSMA)，包括咖啡在内的大多数进口产品都无需缴纳美国关税。

尽管这些关税大多已被取消，但受关税影响的咖啡产品可能仍然滞留在商店和仓库的货架上，甚至仍在当地咖啡馆和餐厅的磨豆机和冲泡机中。

冯马索说：“你可能会说，『咖啡又不是在美国生产的，这有什么问题?』但我们的一些小型烘焙商从美国中间商那里购买咖啡，我们正在消化一部分因关税而进口到转售商手中的库存，现在我们希望关税部分的价格上涨能够有所缓解。”

长期来说，咖啡生产商可能需要调整种植地点，以因应气候变迁带来的挑战。

冯马索和普伦蒂斯称，这也不仅涉及咖啡，食品供应链的几乎每一个环节都须做出调整，以继续满足消费者的需求。