| BC知名中餐馆引入“AI大厨 ” 几分钟就出菜 | ||
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www.bcbay.com | 2026-05-05 19:16:49 加西网 | 0条评论 | 查看/发表评论 |
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如果你在BC省弗农市(Vernon, B.C.),现在有机会体验一顿由AI机器人“主厨”参与制作的餐食。 当地历史最悠久的中餐馆之一帝苑酒家(Royal Garden)近日引入了两台来自Botinkit公司的AI烹饪设备,用于制作炒菜、炒面和杂碎等菜品,据称几分钟内即可完成一道菜。 餐厅老板苏西·洛(Susie Low)表示,她已研究这项技术数年,最终决定以每台约5万加元的价格引进这些设备。
据介绍,这些机器人内置食谱程序,可以不断学习优化烹饪方式,直到达到理想口味,相关数据还会上传云端,实现不同设备之间的精准复制。 尽管引入了机器人,餐厅厨房员工依然保留,包括现年70岁的老板母亲仍在负责烹饪工作。洛表示:“有机器人协助,可以减轻她的体力负担”。
业内人士:自动化或缓解厨师短缺 根据CBC的报道,BC省餐饮与食品服务协会(B.C. Restaurant和Foodservices Association)总裁伊恩·托森森(Ian Tostenson)表示,餐饮业正在经历约1.5万名厨师和厨工的短缺,同时面临劳动力成本上升压力,因此自动化技术具有吸引力。 他认为,这类机器人更可能应用在快餐或标准化程度较高的餐饮场景,而高端餐厅仍将依赖人类厨师提供“个性化体验”。 他也提到,未来厨房可能会出现新型岗位,例如“食品工程”类技术人员,负责成本与配方优化,同时仍需要创意厨师研发菜品。
专家观点:普及仍需时间 UBC尚德商学院(UBC Sauder School of Business)经济学副教授肯·基卡瓦(Ken Kikkawa)则认为,AI对专业厨房的全面改变仍需时间。 他指出,目前AI更容易取代文书类岗位,而餐饮行业的工作流程复杂,需要长期调整与适配,“餐厅是否愿意全面采用机器人,还有待市场验证”。 他还提醒,自动化可能影响餐饮行业的入门岗位,从长远来看,可能影响行业人才培养结构。 “餐厅体验本身包含人情味”,他说,“如果顾客知道食物完全由机器人制作,支付意愿可能会降低”。
餐厅:机器人不是“替代者” 帝苑酒家则表示,机器人并未导致裁员。相反,在引入早期服务机器人后,员工数量甚至有所增加。 老板洛总结说:“这不是第一次我们使用机器人。三年前我们就引入了送餐机器人,当时也有类似担忧,但实际上我们现在的员工比以前更多”。 |
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