根据加拿大央行(Bank of Canada)的数据，自 2022 年以来，加拿大人的食品价格上涨了约 22%，而同期其他消费品价格平均上涨约 13%，显示食品通胀明显高于整体通胀水平。

根据《国家邮报》的报道，加拿大央行经济分析部高级经济学家 Olga Bilyk 在 2 月发布的一篇题为《理解 2025 年食品通胀回升》的文章中指出，食品通胀在 2025 年 12 月达到 5%，为自 2023 年末以来的最高水平。

她表示，食品通胀是经济学家衡量食品价格同比增长的重要指标，并确认 2025 年这一指标“偏高”。

对于 2025 年的食品通胀，她指出，“主要原因是进口加工食品成本上升”。

这些进口食品的价格在年初就开始上涨。以咖啡和糖果(巧克力及糖果)为例，2025 年 12 月的价格分别比 2024 年同期上涨了 31% 和 14%。供应短缺(如极端天气)和贸易关税是导致价格上涨的主要因素。

在国内市场方面，Bilyk 表示，畜牧业成本受到干旱和饲料价格上涨的影响，加拿大牛肉价格显著攀升，2025 年 12 月比前一年上涨了 17%。

Bilyk 进一步解释了食品价格形成的过程：“食品从农场种植、加工、包装、运输，到批发销售，最终到达超市货架，每一个环节都会影响价格”。

她分析了加拿大食品供应链中各个环节的成本来源，包括直接进口的食品(如橄榄油)、国内生产的食品(如小麦和鸡蛋)、以及使用进口原料在加拿大加工的食品。

她特别指出，水果和蔬菜价格波动大，因此未纳入此次分析。

此外，食品价格还受到国际运输成本、燃料费用、企业运营成本、人工工资、利润及税费等多方面因素的影响。

Bilyk 指出，由于超市通常采用长期合同、持有库存以及观察成本压力是否持续，这些成本往往需要 6 至 9 个月才会完全反映到零售价格中。

展望未来，她指出，2025 年下半年进口成本压力有所缓解，而国内成本压力(如肉类价格上涨)仍然存在。因此，进口加工食品的通胀可能会逐步下降，但肉类价格仍将维持高位，对家庭支出继续造成压力。