加拿大卑诗省卫生官员对非法、无牌家庭厨房数量上升发出了警告，而餐饮与商业界人士表示，人们之所以经营、也之所以购买这些食品，背后有其现实原因。

BC省 Fraser Health 发布公共服务通告，提醒公众注意从无牌食品经营者处购买食品的风险。

这类商家通常设在私人住所内，例如住宅厨房或车库。

该卫生机构表示，仅今年就已收到30多宗有关非法食品业务的投诉。

这些商家往往通过外卖或餐饮服务形式售卖食品。Fraser Health 同时呼吁公众避免购买相关食品。

通告中写道：“食用来自非法食品经营者的食品，会增加因食品准备、储存和处理不当而引发食品安全问题及食源性疾病的风险。”

为何仍有人铤而走险？

然而，对于不少人来说，在家中经营食品生意是维持生计的唯一方式，或者至少是一种避免把毕生积蓄投入一家前景不确定餐厅的办法。

Black Business Association of B.C. 联合创办人兼主席 Nerissa Allen 表示，这些家庭厨房的经营者往往是移民社区中的女性，她们希望逐步建立自己的事业，但现行的许可制度并未为她们提供足够支持。

菲裔加拿大厨师 TJ Conwi 也指出，成本是阻止人们合法创业的最大障碍。

他说，租用或建设商业厨房的费用，短短几个小时就要至少1,500加元，每月租金则可能高达5,000加元或更多。

“如果本来就是靠一份薪水勉强维生，这样的成本根本难以承担，”他说。

从非法厨房起步，走向合法经营

位于 Surrey 的尼日利亚餐厅 VanSuya 店主 Ekaose Nwadiani 也曾走过类似道路。他最初在自家地下套间为社区制作传统食品。

“商业厨房太贵了，在没有稳定客户、概念尚未被验证之前，怎么可能持续付得起租金？”他说。

因此，他一开始选择在家中经营。幸运的是，他的食品需求量很高，随后得以投入资金，在温哥华设立合法商业厨房，并通过外卖平台销售产品。最终，他在 Surrey 开设了实体餐厅，目前正筹备在温哥华再开一家新店。

文化意义与社区影响

Conwi 表示，他本人也曾从无牌家庭厨房订购食品，因为在其他地方根本买不到家乡味道。

“那是我唯一能吃到真正想念的家乡菜的地方，”他说。

Allen 警告称，如果政府无法为这些经营者提供转向合法化的支持，后果可能会对依赖这些厨房的社区造成严重影响。

“这可能导致文化认同的流失，”她说，“在许多社区里，烹饪本身就是文化身份的一部分，是与社区建立联系的方式。”

她还指出，失去收入来源和文化纽带，可能对个人的心理健康造成冲击。

寻求合法出路

正因如此，像 Nwadiani 这样的人开始主动为仍在非法经营的家庭厨房提供指导与辅导，帮助他们逐步走向合法经营，避免被取缔或罚款。

“我们希望看到更多人能够合法创业，为经济作出贡献，并为他人创造就业机会，”他说。

消息被转至社媒后，华人网友纷纷炸了！

有法国华人网友表示支持羡慕的：“太赞同了 希望巴黎也能有人整治下”

有加拿大华人网友指出：“不就为了钱吗，人家没给它们上税就百般诋毁”。

还有华人网友表示，有空管私厨，不如去管管Tims，“好像 tim 能保证似的”；“Tims还有抠脚的呢”

也有华人网友认为，“真的不懂那么多餐馆都不干净 还敢从私厨买吃的的是怎么想的”。

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