假如你在超市觉得牛肉越来越难以下手，你不会因此感到孤独。

牛肉价格飙涨是加拿大食品价格持续高涨的主要原因之一。

加拿大统计局的数据显示，9月份新鲜或冷冻牛肉的价格同比上涨14%。几乎每种风格或部位的牛肉价格都出现了两位数的上涨。

匪夷所思的是，牛肉末，无论是新鲜的还是冷冻的，是最严重的罪魁祸首，其价格在一年内上涨了 17.4%。

牛肉价格高涨改变了人们的一些购物习惯，包括转为购买价格比较便宜的牛肉部位，一些人则改为购买鸡肉。

由于导致牛肉价格高涨的根本原因短时间很难改变，牛肉价格预计将在 2026 年进一步上涨，但涨幅不会像近年来那么大。

据CBC报道，安大略圭尔夫大学食品经济学家迈克·冯·马索(Mike von Massow)说：“坏消息是价格不会降低”。

牛肉高价背后的原因很简单，就是供需关系，牛只供应历史上一直很低，而需求却极其高。

需求方面，冯·马索说：“我们喜欢牛肉，而牛肉是加拿大人最喜欢的蛋白质”，“加拿大人非常依赖习惯。所以如果上周我们在超市的篮子里有东西，这周在超市的篮子里也会有”。

牛肉的强劲需求也归因于人们希望饮食中增加蛋白质。

“牛肉需求非常惊人”，总部位于圭尔夫的畜牧市场分析师凯文·格里尔(Kevin Grier)说，“如果你想知道牛价高昂该怪谁，照照镜子吧”。

而供应方面，最近一些年，美国和加拿大的牛群数量一直在减少。

几十年来，加拿大的牛只数量一直在下降，近年来西加拿大部分地区的严重干旱导致牛群规模进一步缩小。干旱导致饲料价格上涨，同时化肥、劳动力和能源价格等其他开支也在上涨。

目前的牛群规模是加拿大自20世纪80年代以来的最低水平。在美国，是自20世纪60年代以来最少的。

农业经济学家、埃德蒙顿阿尔伯塔大学名誉教授艾伦·戈达德( Ellen Goddard)说：“这里一直很干旱，美国更干燥，这极大地增加了成本”，“牛肉的周期非常非常长。我想我们应该庆幸不吃大象，因为周期会更长”。