就是这个东西

　　用植物做的“人造蛋”，你敢吃？据香港《明报》消息，近年积极投资全球创新科技的李嘉诚基金会，早前入股的美国高科技食品公司Hampton Creek 成功发明“人造蛋”。基金会和Hampton Creek 近日在广州的巡回展览透露， 将于5月29日（本周四）在港发售“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元（3美元，约人民币18.7元），成为首个亚洲发售地区。

　　这种“人造蛋”不仅吸引李嘉诚亲自品尝，还得到李嘉诚基金会等1.8亿港币注资支持。今年2月，一家名为Hampton Creek的美国公司在中国香港完成了B轮融资。领投方为华人首富李嘉诚的投资公司Horizon Ventures（维港投资）。据了解，这家公司早前融资中，还吸引了包括雅虎前CEO杨志远，微软创始人比尔·盖茨投资。至于Hampton Creek吸引各位大佬投钱的秘诀在于，该公司研究的“Beyond Eggs”植物鸡蛋项目。

　　李嘉诚在注资公告中表示，“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等投资者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300万美元融资，折合约1.8亿港元。美国《福布斯》报道称，当中“维港投资”注资了约1550万美元（约1.2亿港元），但代表李嘉诚的公关公司表示未有相关数据提供。据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出，与李嘉诚商谈合作前并不认识对方，直至在网上“google”其名字，才知道李是香港着名富豪。Tetrick在其公司 facebook写道，日前亲自赴港与李会面，李嘉诚还当场炮制“全球首只”植物蛋。

　　食品安全一直是港人关注的焦点，面对近年禽流感等疾病的威胁，港人对鸡蛋的安全开始存疑。来自美国的33岁年轻人Josh，通过从植物中提取不同养分， 研发出与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能相等的蛋制品。

　　Hampton Creek创办人Josh Tetrick（左）在其公司facebook写道，2月赴港与长实主席李嘉诚（右）会面，李嘉诚还即场炮制“全球首只素炒蛋”。

　　“植物蛋”是否安全？Josh表示，饲养鸡占据了鸡蛋70%的成本，而“植物蛋”省去了这一环节，降低了饲养动物能源消耗及疾病传染的风险。他还强调，“植物蛋”虽然颠覆传统食物构造，但并非转基因食品，并获得了美国唯一合法鉴定食物是否为非转基因的组织“non-GMO project”的盖章认证。

　　“Beyond Eggs”人造蛋是什么？

　　人造鸡蛋其实早有出现，在国内来讲，一些低价的蛋黄月饼等食品中的蛋黄就是人造蛋。在前，还有传闻在深圳、广州、北京等地还出现了一种更高级的人造假鸡蛋。所以，国人提到“人造鸡蛋”，往往第一反应是致癌，然后是各种化学成分等。不过，Beyond Eggs则不同，它主要来自植物蛋白。

　　据了解，国内的人造鸡蛋，其蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。从外观上看，几乎与真鸡蛋一样，打开后蛋清、蛋黄样样俱全。不过专家指出，这些物质进入人体内虽然对人体有部分影响，吃多了会伤胃，特别是儿童吃了以后会出现多动症。

　　据植物鸡蛋发明者Josh Tetrick称，在研究植物鸡蛋是，他们收钱分析了鸡蛋的蛋白质结构，然后从各种植物中提取对应成分进行复制，如向日葵卵磷脂、菜籽油等。相对来讲，Beyond Eggs则要安全很多。

　　李嘉诚看好“人造鸡蛋”的前景

　　李嘉诚、比尔·盖茨以及杨致远等人之所以看好“Beyond Eggs”，原因有两点，一是能结余成本，二是能缓解是将粮食危机。

　　目前，全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，而其中鸡饲料就占到鸡蛋成本的70%，同时，在鸡蛋生长过程中该需要为鸡提供大量土地、水和矿物燃料。对此，Beyond Eggs发明者表示，和传统鸡蛋相比，“人造鸡蛋”便宜了40%，而且更加环保。

　　按照全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋计算，全球为此所消耗的饲料约在3.7亿吨（国际平均水平是，产蛋期饲料转化率为2.06kg∶1kg）。若人造鸡蛋几乎能代替天然鸡蛋，那全球所节省的粮食将达1亿吨以上，按每人年消费400kg粮食计算，这最起码能养活2500万人。