留洋派作者留洋君

新冠疫情仍在持续，甚至还有爆发第二波疫情的可能。

虽然一些餐厅恢复了营业，但距离以往的“餐饮自由”恐怕还遥遥无期。

对于食客们来说，失去了烟火气的外卖餐食如同失掉了食物本味的“灵魂”，实在满足不了挑剔的味蕾。

在疫情期间，以往那些经常光顾的经典小食此刻却成了食客们魂牵梦绕的味道。

比如麦当劳（McDonald's）的麦克马芬三明治（McMuffin sandwiches），芝士蛋糕厂（The Cheesecake Factory）的肉桂卷煎饼（Cinnamon Roll Pancakes）还有Nando's令人销魂的PERi-PERi烤鸡翅等等。

如何才能让食客们吃到新鲜出炉的经典小食？

这些连锁餐厅纷纷公开发布了深受食客们欢迎的经典美食的“秘密食谱”，鼓励食客们在自己家的厨房里亲自还原这些经典的味道！

麦克马芬三明治

想必很多上班族的早餐餐单里，都会有麦当劳麦克马芬三明治的选项。

肉饼、鸡蛋、美式芝士片和松饼的简单组合却成为大家难以忘却的早餐味道。

配料：

英式松饼

75g香肠肉（Sausage meat）

鸡蛋

美国奶酪片

- 把松饼烤至两面金黄色。

- 把猪肉末用少许盐和胡椒粉调味，搓成球再压成饼状，然后放在提前预热好的烤盘上，两面各煎6至7分钟；

- 把圆形模具放在小煎锅中，里面刷少许的油。在煎锅倒入适量的水能覆盖锅底即可，待水煮沸后将鸡蛋打入圆形模具中，盖上锅盖煮2至3分钟即可；

- 在烤好的松饼里依次放上肉饼和鸡蛋后，最后加上芝士片就完成啦！

需要注意的是，如果想要还原出一模一样的味道，需要选择散养鸡蛋和猪肉香肠肉饼。

麦克马芬三明治的食谱发布之后，已经有小伙伴迫不及待地分享了自己做出来的成品，单看图片就能感受到满满的幸福。

肉桂卷薄煎饼

芝士蛋糕工厂（The Cheesecake Factory）之前就在官网站上列出了19种菜品的的食谱。

除了主打的芝士蛋糕，其他菜品小吃到晚餐都有经典菜色的食谱被发布出来。

此外，他们还会及时添加一些新品的食谱供食客们参考。

其中比较经典的是餐厅的肉桂卷薄煎饼。

配料：

1-3 / 4 cup通用面粉

1 Tbl 发酵粉（Baking Powder）

1 tsp粗盐

2 cup酪乳（Buttermilk）

2个鸡蛋

1 tsp香草精

2 Tbls植物油

2 tsps植物油

1 cup 肉桂浆（Cinnamon Swirl）

少许糖粉（可选）

注：肉桂浆可以买现成的，自制可用黄油（3Tbl）、红糖（5 oz.）、肉桂粉（3/4tsp）、奶油（Cream）（1 Tbl）混合即成。

1/2 cup香草糖霜（Icing）

制作方法：

- 将面粉、发酵粉和盐放入碗中混合搅拌均匀备用；

- 在另一个碗中将酪乳、鸡蛋、香草精和油倒入碗混合；

- 将步骤1和步骤2混合搅拌在一起。面糊中可以保留一些小颗粒，不要过度搅拌；

- 不粘锅中放入1/4 tsps植物油并加热，用勺子逐次舀面糊倒入不粘锅中，形成一个个薄饼。

- 在每个薄饼上均匀撒上肉桂粉，使其在煎饼上呈现螺旋状；

- 约2分钟后，看到煎饼边缘开始凝固成形并且表面开始出现气泡时将煎饼逐个翻转。

- 继续煎约1分钟，知道煎饼成形熟透为止。

- 将煎饼盛盘，抹上香草糖霜，还可以撒上少许糖粉就完成啦。

其他菜品的制作方法可参考餐厅的官网https://www.thecheesecakefactory.com/about-us/our-recipes/

DoubleTree巧克力饼干

希尔顿逸林酒店（ Hilton）DoubleTree餐厅的巧克力饼干非常受食客们欢迎，几乎成了餐厅招牌小吃。

在特殊时期，酒店餐厅也第一次公开发布了这款巧克力饼干的食谱。

配料：

1/2磅黄油（软化）

3/4杯加1汤匙砂糖

3/4杯包装的浅红糖

两个大鸡蛋

1¼ tsp香草精

1/4 tsp鲜榨柠檬汁

2¼ 杯面粉

1/2杯燕麦片

1 tsp小苏打

1 tsp盐

一点肉桂粉

2½ 杯Nestle Toll House semi-sweet巧克力片

1¾ 杯核桃（切碎）

制作方法：

- 用搅拌机拌中速将黄油、白砂糖和红糖混合搅拌约2分钟。

- 再加入鸡蛋、香草精和柠檬汁，先低速搅拌30秒再中速搅拌约2分钟，直至蓬松状取出备用。

- 再加入面粉、燕麦、小苏打、盐和肉桂粉中速混合搅拌约45秒钟。勿要搅拌过长时间。

- 取下搅拌碗，加入巧克力片和核桃碎。

- 在烤盘上铺上烘焙纸，用勺子将面糊分成饼干形状的面团均匀摆放在烤盘上，间隔约两英寸。

- 烤箱预热至300°F，烘烤20至23分钟，直至饼干边缘呈金黄色且中心柔软。

- 取出烤盘后静置冷却约一小时即完成。

瑞典肉丸和肉汁

宜家（IKEA）餐厅关闭之后，想必很多人都会想念那些实惠又好味的宜家美食。

为了让食客们一解相思之苦，宜家日前发布了经典的瑞士肉丸和肉汁（Cream sauce）食谱。

肉丸配料：

500克牛肉末

250克猪肉末

1个洋葱（切碎）

1瓣大蒜（切碎）

100克面包屑

1个鸡蛋

5 Tbl牛奶（全脂）

适量盐和胡椒

肉汁配料：

食用油少许

40克黄油

40克普通面粉

150mL蔬菜汤

150mL牛肉汤

150mL浓稠奶油

2 tsp酱油

1 tsp Dijon芥末酱

肉丸制作方法：

- 将牛肉和猪肉末混合，用手揉捏尽量使肉末变得细腻。

- 加入洋葱碎、大蒜碎、面包屑，鸡蛋、牛奶搅拌均匀，再依照个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

- 将搅拌好的肉末搓成小圆球放入容器中盖上盖子，再放入冰箱中冷藏两小时（有助于肉丸在煎炸时成形）。

- 煎锅中放入适量食用油，中火加热，待油热后放入肉丸煎至呈褐色。

- 再将煎锅盖上盖子放入预热至356°F的烤箱中烤30分钟即完成。

肉汁制作方法：

- 加热平底锅至黄油融化，加入面粉轻轻搅拌2分钟。

- 加入蔬菜汤和牛肉汤继续搅拌，再加入奶油、酱油、芥末酱煮沸，使酱汁变稠即可。

做好的肉丸和肉汁搭配土豆泥、蔬菜或意面，美美的一餐就大功告成啦！

PERi-PERi烤鸡翅

Nando's也在官网上发布了一些深受食客们欢迎的菜品的食谱。

其中比较经典的当属PERi-PERi烤鸡翅啦。

配料：

1瓶PERi-PERi酱

3磅鸡翅

1 Tbl发酵粉（baking powder）

1 tsp盐

制作方法：

- 鸡翅中发酵粉和盐搅拌均匀；

- 将鸡翅逐个摆放在容器中，放入冰箱冷藏一整夜；

- 烤炉开中高火，将鸡翅烤15分钟，期间翻转一次，直至没有汁水流出。

- 将烤好的鸡翅放入碗中加入PERi-PERi酱，让每个鸡翅都包裹到酱汁后，就可以开动啦！

温馨提示，经典的PERi-PERi酱食品店有售或者可以网上购买哦。

Nando's其他菜品食谱可参考https://www.nandosperiperi.com/peri-products/recipes

Dole Whip冰淇淋

玩转迪士尼乐园的乐趣或许不仅仅在于惊心动魄的游戏项目和追逐喜爱的迪士尼明星们。

当然，还有那些因为心情好味道和品相也格外让人欣喜的乐园小吃。

迪士尼公司在其官网和博客上发布了一些标志性乐园小吃的食谱。

而这里面怎么会少了迪士尼粉丝们最爱的Dole Whip冰淇淋呢？

在迪士尼乐园出售的Dole Whip是“纯素”的，而发布出来的食谱则需要添加一勺香草冰淇淋，味道更加醇厚。

制作步骤非常简单，厨房小白都能一展身手。

需要的所有配料只有3种：

香草冰淇淋、菠萝汁和冻菠萝块。

制作方法也只有三步：

- 将香草冰淇淋、菠萝汁和冻菠萝块放入搅拌机；

- 混合搅拌至呈现“顺滑”的状态；

- 把打好的冰淇淋放入裱花袋在碗/杯里面挤出Dole Whip一样的螺旋状就完成啦。

一位叫Rachel Askinas的小伙伴尝试制作了Dole Whip，并分享了她的制作过程和心得。

这是一个看似在几分钟内就能完成的十分简单的食谱，但Rachel却花了整整三个半小时。

原因是将三种食材搅拌之后呈现出来的并不是冰淇淋，而像奶昔。以至于根本无法放在裱花袋里挤出固体形状。

在经过多次失败的尝试之后，Rachel最后终于找到了解决方法。

她建议大家将三种原料搅拌后，先放入冰箱冷藏，待冷却凝固之后再放入裱花袋装盘，这样就大功告成了！

另外，没有裱花袋可以用将塑封袋一个角剪一个小口作为替代哦！

大爱菠萝口味或者喜欢吃冰淇淋的小伙伴们立刻行动起来吧。

其他迪士尼乐园小吃的菜谱可在迪士尼官方 App“My Disney Experience”上查

看。

在家里自制喜爱的小吃，用记忆中的味道填满疫情留下的伤感和遗憾；

希望这个夏天，我们都可以拥有亲手制造的小确幸。