日常生活中，有的人做家常饭非常拿手，色香味俱全，有的人做出来则是黑暗料理。就拿蒸米饭来说，有时候硬软，总是找不到窍门。家里的老人说，多放点水这样蒸出来的米饭会更软，食用起来更香。

　　尤其是像自己这样上了年龄的人，就应该吃软一点的饭菜，这样才容易消化。但并非所有的人都是这样 看法，其他人认为米饭做硬一点还可以培养中老年人咀嚼的能力。

　　首先，不建议大家食用过软的饭，即便是对于老年人也是如此，有的老年人可能牙口不好，咀嚼的能力较差，平时就喜欢吃软点的食物。或者是有的老人每天的主食只是汤汤水水的食物，这样做在日常的养生中是非常不利的。

　　不管是炒米饭，还是平时食用的蒸米饭，一般情况下，都是时间烹饪越长，里面损失的营养物质也就会越严重。即便是软米饭食用起来更容易被机体消化吸收， 但在食用时给人们 一种感觉就是不用通过充分咀嚼，人们就可以咽下去了。

　　反而不利于人们锻炼咀嚼的能力，对于中老年人而言，也无法通过咀嚼锻炼到大脑。所以，并不建议大家食用过软的食物。

　　所以，如果大家是蒸米饭软硬适中即可，如果是炒米饭，要注意食用的方式应该是急火快炒，减少营养素的流失，盛起来不会因为过软而轻易散开就可以了，这样的饭更适合中老年人食用。

　　另外， 建议大家在做米饭时，也别忘了具有高营养的全谷物食物，如燕麦片、糙米、高粱米、小米、黑米、紫米等，或是杂豆类，如红豆、绿豆、黑豆、芸豆等等。这样的食物富含膳食纤维等多种营养物质，对于肠胃蠕动能力差的人群。

　　每天都多添加一点点， 让肠胃慢慢适应，每次和大米饭一起烹饪，可以起到营养互补的作用。对于中老年人，还具有预防便秘、结直肠癌等好处。如果大家烹饪时发觉时间太长，其中有一个小技巧，大家在烹饪之前把你需要的食材都用水浸泡。

　　这里用冷水就可以了，浸泡半天或者是你晚上放到冰箱，第二天再用可帮你降低时间成本，最后食用到美味健康的饭。