美国劳工统计局周三报告称，上个月美国鸡蛋价格创下历史新高。最新的月度消费者价格指数证实了消费者、烘焙商和食品公司早已感受到的现实：自2022年开始的禽流感疫情仍在持续，使鸡蛋价格居高不下。

　　数据显示，美国城市地区一打A级鸡蛋的平均价格在1月份达到4.95美元，打破了两年前创下的4.82美元的纪录，并且远高于2023年8月的近期低点2.04美元。

　　当然，这只是全国平均价格。在一些地方，一盒鸡蛋的价格可能高达10美元或以上。而有机蛋和散养蛋等特殊品种的价格更贵。

　　即使消费者负担得起鸡蛋，有时候也可能很难买到，因为一些商店的货架上经常缺货。一些超市甚至对顾客一次能购买的鸡蛋数量设置了限制。

　　鸡蛋价格高企的主要原因是禽流感疫情。当病毒被发现于某个农场时，整个禽群都会被扑杀，以防止疾病扩散。由于大型蛋鸡养殖场通常饲养数百万只鸡，一次疫情暴发就可能对鸡蛋供应造成冲击。

　　美国农业部表示，上个月已有超过2300万只禽类被扑杀，而去年12月这一数字超过1800万。这些数字包括火鸡和肉鸡，但其中绝大多数是蛋鸡。

　　此外，由于通货膨胀，蛋农还面临着更高的饲料、燃料和人工成本。此外，为了保护禽群，农场主们正在加大对生物安全措施的投资。

　　目前，已有10个州通过法律，规定只能销售来自散养环境的鸡蛋。这类鸡蛋供应本就较少，并集中在特定地区，因此当禽流感疫情影响散养蛋鸡农场时，其价格波动可能更大。

　　许多受疫情影响的蛋鸡农场位于加利福尼亚州，而该州的散养蛋鸡法规已经生效。此外，马萨诸塞州、内华达州、华盛顿州、俄勒冈州、科罗拉多州和密歇根州也已实施类似法规。