今年，牛肉的价格，以及牛排和烤肉的成本继续上涨，在超市货架上达到了历史新高。

虽然牛肉的零售价格经常波动，但近年来却总体呈现上涨趋势。这种价格上涨恰逢节日期间，也是许多杂货店和肉店一年当中最为繁忙的时刻。

“我在这里工作了很长时间，现在的价格可能是我见过的最高点，”卡尔加里Cut Rite Meats肉店的老板Jim Jackson说道。

为了能够控制价格的上涨，他不得不选择降低利润率。Jackson说：“我宁愿自己少赚一点钱，也不希望让顾客感到自己被宰，我们只是尽力而为。”

通常来说，牛肉的零售价格与市场价值直接相关。而今年，牛肉价格达到了历史新高。

根据加拿大统计局上周发布的最新数据显示，过去12个月中，超市食品价格总体上涨了2.7%。

9月份，每公斤牛肉的售价平均为$13加元；而一年前，价格为$11.69加元；五年前，约为$9加元。同样，牛腰的价格在9月份达到了每公斤$32加元的高价，而2023年12月的价格约为每公斤$20加元。

在阿尔伯塔省，9月份的牛肉价格较2023年同期上涨了7.6%，达到每100磅$236.08；五年前，牛肉的价格约为每100磅$130。

“我们正处于历史最高价格，”加拿大统计机构Canfax的执行主任Brenna Grant说道。

她指出，一些饲养牛的价格比去年高出21%，而平均牛肉价格比五年平均水平高出45%至65%。

“我们必须记住，从全球来看，人口在增长，中产阶级也在扩大，他们对蛋白质的需求增加。除了牛肉外，还有猪肉、家禽，越来越多消费者希望吃到更多这样的产品，”她说。

近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临不断增加的经营成本，牛的数量也越来越少。

如今，牛仔加拿大的数量是自1987年以来的最低水平。

阿尔伯塔大学农业经济学家Ellen Goddard表示：“牛肉是一种复杂的商品，原因是它们无法在短期内快速增加供应。”

牛的数量减少从而导致商店货架上的牛肉供应量降低。

“目前该行业正处于全面清算模式，因此供应减少，价格也更高，”牲畜市场分析师Kevin Grier表示。

此外，北美对牛排和牛肉碎的强劲需求也推动了价格上涨。

“加拿大人和美国人仍然在肉类柜台前踊跃购买，”Kevin Grier说。“在接下来的一年，甚至到2026年，牛肉的供应可能仍然会非常紧张。”

即便价格创下历史新高，但牛肉的销量仍然保持强劲——因为牛肉通常被认为是最高质量和最受欢迎的肉类。

“牛肉就是肉类中的凯迪拉克，”Ellen Goddard说。

来源链接：

• https://ca.news.yahoo.com/beef-prices-hit-record-high-090000555.html