《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　温哥华作为多元文化城市，不同国度的美食都可以并存。以中菜、日餐、韩餐、印度菜、泰国菜为主的食肆比比皆是，数不胜数。阿富汗菜作为小众料理在温哥华并不常见，屈指可数。位于南素里的Afghan kitchen，经营家庭式阿富汗料理，比较平民化的口味深得人心。它的姐妹店Zarak by Afghan kitchen 前不久在Main街开业以后，逐渐被年轻人所熟知，发展为现在的网红食肆。与Afghan kitchen 不同的是，Zarak为食客提供现代和高档阿富汗菜肴以及由设计师独家设计充满中东风格的各种款式的鸡尾酒，既满足食客味觉上的享受，也同时营造了令人难忘的用餐体检。首先，Zarak在餐厅装修风格上不仅保留了阿富汗的传统，还在设计上增添了很多现代化的元素。

　　餐厅极具现代化的外观

　　店内摆放各种中东风格铜制器皿，将食客带入到遥远的神秘国度。

　　每张台的镜子上还写着阿富汗官方语言普什图语，特别有代入感。

　　以细致的金色格调为主的餐具，磨砂手感的陶瓷水杯和餐碟，镂空的酥油灯盏，就连每桌配备的玻璃盛水器皿，在石榴籽和柠檬的映衬下显得格外有美感。

　　先来说说他家被instagram 刷屏的鸡尾酒吧, 看了一眼鸡尾酒单，对于我这样的选择恐惧症的人来说想选择一款不论颜值还是口味都适合自己的难度系数较大。最后还是得求助服务员。

　　喜欢espresso 的小伙伴可以试试Nimruz 这款鸡尾酒，在咖啡的基础上加入了伏特加、焦糖牛奶酱以及胡桃，喝起来有种焦糖玛奇朵的口感，配着烤棉花糖，那甜蜜的滋味应该就是幸福的味道吧。

　　这款装在土耳其咖啡壶The Silk Road Colada相信很多女生都会喜欢，香甜的椰奶菠萝冰沙，含有少量的Rum, 口味先苦后甜。

　　Rum酒里面有根芒果雪糕是个什么鬼？这款Bamyan, 虽然在菜单里是非酒精饮料，但也可以要求加alcohol ，鲜柠檬pulp同朗姆酒是绝配，朗姆酒的微涩伴着柠檬糖浆的甘甜和薄荷的清凉，加上碎冰和苏打水，简直就是翻版mojito 。唯一不同的就是这根芒果牛奶冰，中和了朗姆酒的苦涩，使这款微苦的mojito 变得越发甜蜜起来。

　　最后给男士们推荐的这款Afghan Mule，口感相对前两款来说稍微有些strong，容器里有整整一小瓶Grey Goose Vodka， 法国灰雁被誉为“全球最佳口感伏特加”，每一滴晶莹甘醇的法国灰雁都为缔造“世上绝佳好喝的伏特加”而生。因为酒里面含有新鲜薄荷以及Aromatic bitters，喝起来有种说不上来的药酒味，不过配着阿富汗特产蜜饯，药酒味倒是被中和了不少。

　　聊完鸡尾酒，紧接着就到了食物篇。首先介绍的这款土豆馅饼Bolani ，是阿富汗的一种传统街头小吃。就像是咱们的馅饼一样，里面塞着土豆泥。建议配着阿富汗传统番茄辣酱和希腊酸奶一起吃，特别是他家特制辣酱，酸辣开胃，越吃越有食欲。

　　服务员介绍的这款阿富汗孜然炸鸡块（Fried Chicken, Scallion, Cumin），也是外酥里嫩，吃起来特别像国内肯德基的上校鸡块。

　　Aushak就是阿富汗的韭葱饺子做成的菜肴。阿富汗饺子不像是其他西方饺子，里面没有奶酪和肉，而是蔬菜。他家一共三款饺子，喜欢吃辣的小编极力推荐最后一款，可以选择三种辣度，一般medium spicy就会让很多人吃完不停的喝水啦。

　　阿富汗回教徒比较多，所以食物以牛羊肉为主。 Kabuli Pulao在当地也被称为Qabili Palau，这是一种传统的阿富汗美食，其实就是米饭和羊肉的混合物，里面还加入了葡萄干、胡萝卜和各种香料。阿富汗米不是类型是做法，细米香料调味，用蔬菜（胡萝卜丝）混合烹饪。小编选的炖羊肩肉配米饭，羊肩肉肥而不腻，米粒一颗颗很是饱满，这道菜亮点是用茄子做配菜，吃起来非常软糯，有点像中国的蒜茸蒸茄子。

　　总体来说Zarak改良过后的阿富汗菜不论品相、味道还是性价比都是值得安利的，它也是小编为数不多想再光顾的中东食肆。

　　Zarak by Afghan Kitchen

　　地址：2102 Main St, Vancouver, BC

　　电话：604-318-3456