舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

　  温哥华main街的The Acorn restaurant是一家大名鼎鼎的纯素食主义餐厅，该餐厅集意大利、地中海、墨西哥、亚洲各国等烹饪手法于一身，主厨Devon Latte坚持使用当地农场当季天然食材，除了新鲜好吃以外，更加符合环保诉求。就是这样对食材的严格把关及对菜品的不断创新，曾夺下2019年全球最佳素食餐厅的桂冠。除此之外，加拿大著名航空杂志《EnRoute》旗下美食专栏写手Andrew对The Acorn的评价是“在这里吃素不再是一种牺牲，而是一种犒赏”。小编的好奇心不由自主的被这家广受世界美食家好评的素食餐厅所激起，决定一探究竟。

　　这样好评如潮的素食餐厅想必应该是开在温哥华有钱人的聚集地DT吧，其实并没有。The Acorn坐落在国际美食一条街的Main街上，餐厅白色墙壁外观非常显眼，里面的装修风格朴素自然，在果绿色植物的点缀下，与他家素食环保主题倒是十分贴合。

　　由于主厨Devon Latte对挑选食材十分严格，坚持使用当季当地最新鲜植物，所以他家每道菜式都以其原材料来命名，而且菜单总是在不停的更换。为了保证食客们能一次性品尝到餐厅所有明星菜式，The Acorn 特别推出8道菜式主厨精选（Chef tasting menu）,从前菜，到主菜，再到甜点，将食客带进前所未有的素食主义美食之旅，让他们的味蕾享受用最惊讶、天然、环保的当地农产品食材烹饪出来的素食菜品。

　　他家的“主厨精选”不到最后一分钟绝对不知道前菜、主菜、甜点各上几道菜，菜品选择完全看主厨心情和讲究天时地利人和。但The Acorn无时无刻不在给你惊喜，让食客的味蕾永远处在active状态，让食客每一分钟的等待都变得有意义。但就这样神秘的素食之旅，价格却如此亲民，只要59一个人, 而且小编亲试，分量真心挺大的。下面，就跟小编一同去感受The Acorn的特别美食之旅吧！

　　Oyster

　　咦？这道“生蚝”好奇怪。此生蚝非彼生蚝，而是用blue oyster mushroom 代替生蚝，用kelp brine、天然云杉锥木犀原汁液做调味，最后淋上小瓶里的秘制辣椒酱。这是道酸甜开胃的前菜，已经让我忘记自己吃的不是生蚝了。

　　Cabbage

　　这道菜做法很像改良版的韩国泡菜，用亚洲大白菜为原材料，并用枫糖腌制，搭配quince果实做的蜜饯和酸黄瓜，这道菜口感带有烟熏味，酸酸甜甜味道很好，据服务员介绍quince是一种历史比苹果还要悠久的植物，用植物果实做成的蜜饯富含维生素C，多吃对肠胃有好处。哇塞，这就是所谓的食疗啊。

　　Rutabaga

　　这道以大头菜为食材的菜品被分到主菜里，但小编觉得它更像是道前菜。有点像我们小时候常吃的腌萝卜，这道菜是把大头菜根茎部分切成薄片，搭配水萝卜丁，辣白菜以及海藻同苹果粒一起，很简单的用日本酱油调味，大头菜吃起来脆脆的，十分爽口，同腌萝卜的口感一样样的。

　　Turnips

　　这道菜就有点像美丽的女子蒙着面纱，刚上来的时候服务员介绍说这道菜是以藜麦为原材料，但小编完全看不出来藜麦在哪。原来它悄悄的躲在甜菜和大头菜的下面呢，当把“姑娘”的面纱拨开，一大团颜色显眼的藜麦球便呈现在我的眼前，真是拨开云雾见青天啊！

　　他家的藜麦球里还混合着ox eye daisy, 中文翻译成牛眼雏菊，也叫法国雏菊，是原产于欧洲的根茎类植物，藜麦和雏菊富有丰富的蛋白质及人体所需微量元素，常吃有助于消化，雏菊也具有清热解毒的功效。

　　Garlic

　　这道菜是把烤制过的农家小土豆同烟熏过的野生garlic配合在一起，将香醇的乳酪酱淋上去，蒜蓉吃起来焦脆焦脆的，小土豆也刚刚出炉，和乳酪酱真是绝搭！

　　Harvest

　　这道大丰收的食材是根据季节变化而变化的，并不是一尘不变。小编当时吃的是以紫甘蓝为原材料，紫甘蓝吃起来稍微有点苦涩，小编有些吃不惯，不过紫甘蓝下面铺的芦笋丁和野生黑莓却是亮点。

　　Carrot and peas

　　这道绿绿的像蚕蛹一样的东东是用胡萝卜头的叶子打成的泥同酸面团搓成的意大利猫耳面。面里搭配甜脆豆，再撒上意大利的乳清“芝士”Ricotta 。这道菜是小编所有菜品中最喜欢的一道，猫耳面吃起来劲道软糯，ricotta 同我们平常吃的芝士不同，它是由乳清制作而成的，并不是真正的芝士，吃起来有点像面包碎，比普通芝士更健康。

　　Strawberry

　　下面是重头戏甜点。小编很喜欢这道以草莓为主题的short cake, 鲜甜新采摘的农场有机玫瑰和草莓混合做成的果酱下面是Einkorn海绵蛋糕。Einkorn又叫单粒小麦，被认为是最自然的小麦。与普通小麦相比，单粒小麦所含的蛋白质及维生素比普通小麦更高，更容易被人体所吸收，是现代小麦的鼻祖。用单粒小麦做出的海绵蛋糕特别的松软，和冰淇淋一起吃下去，更加香甜爽滑。

　　小编觉得，59刀一人能享受8道高级素食料理真的是太划算了，而且厨师会根据个人口味搭配好，特别适合有选择恐惧症的小伙伴。当然，如果是很有自己的想法，喜欢自己做决定的，也可以walk in点他家a la carte menu上的菜品，价格也是很ok的。不过他家的a la carte的菜单只限于walk in的食客哦。

　　前菜

　　主菜 

　　甜点 

　　The Acorn Restaurant

　　地址：3995 Main St, Vancouver

　　电话：(604) 566-9001

　　预定网址: theacornrestaurant.ca