够酷!把美术馆里的艺术吃下肚 | |
www.bcbay.com | 2021-02-05 16:44:47 温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论 | |
舌尖上的温哥华美食专栏作者 艾力斯 视觉艺术怎样和味觉艺术相结合?答案就在温哥华美术馆(Vancouver Art Gallery, VAG)里。 位于市中心毗邻Robson Square的这幢占地165,000平方尺的巍峨建筑物是本市的重要地标,前身是省级法院所在,后来才改作美术馆之用。 美术馆北面广场最近加设了很多可保持社交距离的座椅供市民休憩;南面广场是美术馆正门入口所在,这边的广场更经常成为市民自发集会或请愿等的聚散点。 温哥华美术馆举办过的展览不计其数,之前曾举办毕加索、莫奈、村上隆、郭培等重要艺展,加上加国名画家Emily Carr遗赠给美术馆的百多幅作品珍藏,更彰显了其在本国艺术馆领域的重要性。 今年下半年,美术馆的重头出击是’Modern in the Making’展览,展出第二次世界大战之后三十年来的工艺与设计,约有三百多件上世纪中叶太平洋西海岸的近代陶瓷、时装、家具、珠宝和纺织品等展品。这些设计在今天看来,依然有着经得起时间考验的美感和魅力。 美术馆的二楼一角,是餐厅1931 Gallery Bistro所在,营业收益用来供美术馆营运所需,所以说,要支持美术馆,光顾1931 Gallery Bistro也是方法之一。 过去这里是已经营25年的Gallery Cafe原址,后来请得FRANK Architecture & Interiors粉饰一新,于去年十一月重新开业,名为1931 Gallery Bistro。名字是纪念温哥华美术馆在1931年设馆的由来,室内餐间原先可容70个座位,现际非常时期座位容量减半。 这小餐馆的营业时间非常长,由上午十时至晚上十时,早午餐、午餐、欢乐时光、晚餐全线服务,除重要节日外全年无休,方便来美术馆参观的游人,也方便了在市中心上班族的午饭需求,因此午餐时段人流颇盛。 识途老马都知道,1931 Gallery Bistro最好的座位是露天雅座。在美术馆二楼的大平台上,摆设了多张桌椅和遮阳伞,原来可容120个座位的数量比室内餐间还要多,视野开阔,Robson Square、Fairmont Hotel Vancouver和市中心商厦尽在顾盼间。 倚在美术馆柱廊下的露天座位最是写意。有没有发觉这里的建筑风格似曾相识,因为原先法院的设计师是十九世纪本省名建筑师Francis Rattenbury,他也曾设计了省府维多利亚的省政府大楼和Fairmont Empress Victoria,因而三者的建筑风格一脉相承。其实美术馆亦曾经本省名建筑师Arthur Erickson翻修,有这两位建筑大师的艺术加持,这里自然成为美景中的最美了。 如果你一人独享,happy hour时段的charcuterie for one才不过$11, 再来一杯红酒浅酙低嚼,完全可以在这美景下消磨两句钟。晚饭时段的charcuterie board为$31,有duck prosciutto、elk salami等特别口味,加上不同款的奶酪和泡渍物,最宜三五知己分甘同味,把酒谈天。 乘着看完展览之便,最近我也在1931 Gallery Bistro作美术加美食之聚。 这款头盘fig and chèvre salad以美美形相现身,主厨用了较多带苦回甘的蔬菜,如芝蔴菜、菊苣等,作用是用来和无花果作平衡。无花果特别是紫色品种本就极甜,再以蜜糖泡渍更是甜上甜,所以主厨出动了上述两大苦味蔬菜来减甜。柔绵细密的羊酪chèvre cheese、清鲜的榛子醋汁和番芫,加上鲜芥末籽的粒粒质感,亦各如其份地为沙拉的滋味和口感给力,形美味佳全达标。 这味red curry halibut全碟的灵魂角色是红咖喱酱汁。主厨以OceanWise halibut煎得上下金黄,唯一可惜的是哈里拔鱼块不耐受火,因而要得金黄焦脆的美感就使得里面的鱼肉变柴变乾了。伴碟有菠菜荞麦面、樱桃茄、嫩豌豆和红咖喱汁。 然而那质厚味醇的红咖喱汁就真的无可挑剔了,可能爱吃辣的会嫌它不够呛,但我总觉得酱汁是食材的甘草和緑叶,旨在平衡及增味,或是烘云托月地呈现食材本味,不期这酱汁微辣而不抢味,辣度在似有还无之间,光是吃它都让人连连叫好,如果用来配白饭更妙。 红咖喱汁上的一小抹辣油在碟中流动成大写意的抽象图案,衬上嫩緑青葱的食材,色泽赏心悦目,看来主厨也是此中美术高手呢。 这里虽不是标榜专售海鲜的馆子,鱼菜式倒颇有选择。Steelhead salmon配意式炖饭,内有炸金蒜、茴香沙拉、毛豆等,并用番红花、大蚬等煮成的海鲜汁velouté sauce配味。 Sable fish的鱼脂极丰,是零失败不会煎煮至乾身的保证,因此这味鱼也是人气菜式。黑鱼经清酒酱油味噌等腌至入味才煎,上面再加了spiced tomato glaze,味道的层次感十足。 甜品选项?若在莓果成熟时,自然是选加了冰冻红莓和巧克力条的chocolate mousse,香滑甜美,为你清口凉入心。 Peach gateau也是红莓和蜜桃成熟时才有的美味。Ginger and raspberry curd上是加了波本酒的蜜桃蛋糕,清润微甜,质感湿润近似橄榄油蛋糕而少了肥腻,伴以buttermilk gel和燕麦粒粒oat streusel及几瓣熟透的蜜桃片,全碟味和质皆轻盈细致,是甜点中的热选项。 和你相约美术馆的柱廊下见,不见不散。 1931 Gallery Bistro @Vancouver Art Gallery 750 Hornby St.,Vancouver 604-662-4831 www.1931gallerybistro.com |
|
相关新闻 | |
突发惨案!华人租客竟拿铁锤杀死2孩母!2孩 | 瑟瑟发抖!BC惊现"火龙卷风"!烟霾将重袭大 | ||
千万注意!加国女子只因给电器换配件竟爆炸 | 视频曝光!俄飞机坠毁10死,普里格津就在其 | ||
遏制资本外流,存款超百万账户将遭冻?央行 | 77岁靳羽西出售2亿豪宅!和小20岁白男大秀 | ||
鹿湖之畔酒肴香 百年老宅华丽变身高端餐厅 | 洛矶山揽胜 | ||
爆百万网红被闺蜜骗到东南亚,一落地就人间 | 卑诗重镇市中心大爆炸,整栋楼葬身火海多人 | ||
|
24小时新闻排行榜 |
1 | 77岁靳羽西出售2亿豪宅!和小20岁白男大秀 |
2 | 快讯!普里戈津或已死亡! |
3 | 突发惨案!华人租客竟拿铁锤杀死2孩母!2孩 |
4 | 遏制资本外流,存款超百万账户将遭冻?央行 |
5 | 瑟瑟发抖!BC惊现"火龙卷风"!烟霾将重袭大 |
48小时新闻排行榜 |
最新专稿 | 更多>> |
专栏作者 |
1 | 温暖 | 2 | 木木 | 3 | 张酒阁 |
4 | 卡宾 | 5 | 罗文 | 6 | 英子 |
7 | 饶恕 | 8 | 蓉逸 | 9 | 伯爵綦士 |
10 | Cherry | 11 | 天高云淡 | 12 | 熙妈 |
热门专题 |
1 | 乌克兰战争 | 2 | 政府资讯 | 3 | 博励治 |
4 | 中加关系 | 5 | 中美关系 | 6 | 新冠疫情 |
7 | 世界杯 | 8 | 大温市选 | 9 | 安倍遇刺 |
|