舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　市中心Gotham Steakhouse & Bar在温市已䇄立廿多年，他们家吸引我的有两大元素，一是牛排世家，供应的美食正合我这等嗜牛一族的喜好；其二是他们居然在闹市商厦环围中却拥有一个緑意盎然的庭园，绝对是于现今非常时期出外用餐让人更为安心的卖点。

　　这庭园一点也不含煳地莳花植木，除了以高高的长青针叶树作为树篱屏障来隔阻市容喧声之外，东西两角更植有緑树三数，攀籐若干，使坐在树下的顾客得享林荫清幽和片刻闲适；庭园中间的户外火炉绝对不是只作装饰，而是晚来天欲凉时大家最爱坐的好方位。

　　餐厅以前在庭园中可以摆放约四十多个座位，如今则恪守社交距离，座位疏落了，却因而更有享受着al-fresco风但又有隐密度的两全其美，因此午饭时段你会见到大部位客人都挑选户外雅座。

　　室内餐间和酒廊则是晚饭时段的好据点，带上了Art Deco美国feel的室内设计、油画和华丽摆设，以至开放式厨房传来的食物美味，都让这原来可容百多人的空间充满了色香诱惑，难怪曾有人赞誉这里是温哥华最好的隐藏宝石之一了。

　　好像说，把温哥华人懊热得不晓得往哪儿逃的"大暑"的这一天吧，斯时，刚好是午餐的人流刚过，雅座上只余下两三张桌的食客，在庭园遮阳伞下享受传来的鸟鸣和偶尔清风。抛开了刚刚走在繁嚣市廛Granville St.上的匆忙急躁，走进了这小园中安坐的我，有如觅得世外桃源似地走进了另一个憩谧秘境。

　　不忙着点叫食物，我先来了一杯西班牙夏日特饮Sangria cocktail消消暑。这款加了红莓汁的鸡尾酒调得酒精量不高，果酸清鲜有致，最特别处是原来所用的水果如橙片、草莓等都预先经抽乾处理，因此果甜倍增，整体酸甜度很是调和。

　　另一款feature cocktail名为Barrel of Mondeys，大抵是因为杯口上的香蕉片装饰，而取了一个上世纪六十年代流行的儿童玩具为名，让那些来到的"六十后"可以有回心一笑的幽默感吧。鸡尾酒不甜而有少许酸，最后有些微jalapeno辣意，刚好又被香蕉片上的焦糖层的甜味所平衡。

　　我是crab cake控，在任何餐厅见到任何有蟹饼的餐单都想一试，差点儿可以来一篇温市蟹饼大比并的实地调查报告。因此Gotham午餐餐单列出此项我又怎能不动心。这里的蟹饼全然用鲜蟹拆肉，调成一个扁扁的圆球，上下煎脆后置于泡渍青瓜片上，上面再挤了微酸中带甜的roasted jalapeno tartar sauce及细香葱丝。整体感觉泡渍青瓜还可以再酸一点点，烤椒他他酱汁则和蟹饼滋味相当合衬。

　　自从三、四年前本地开始流行吃poké的热潮之后，除了poké专门店开了一家又一家之外，不少餐厅也把这种夏威夷美食罗列餐单之中，特别是夏季餐单总少不了它。

　　这种由日式食制演变而来的菜式原本是以米饭为班底，然后任选鱼生、配菜、沙拉及酱汁。其他餐厅的tuna poké总是一大碗地海量上桌，然而这里的tuna poké是以头盘形式现身，旨在酸酸甜甜地让你开开胃，因此量小而精，吃完也没有负担感，只会回味在那些配料及酱汁衬托下的金枪鱼之魅。

　　为了应对这是夏威夷名物，采用了夏威夷红肉金枪鱼自是理所当然，但其中的配料有烤得香脆的夏威夷果仁macadamia nut、热带水果粒和爽口的海草就很是匹配。

　　夏威夷poké的鱼生会先行略作调味，而吃日本鱼生刺身是不会腌味的。这里的金枪鱼粒用了sesame-soy honey dressing添味，咸度适中，调汁不抢味而显出了金枪鱼甜腴，酱汁应记一功。

　　Veal parmesan份量不少，小牛排有好一大块，伴碟还有roasted tomato ragout配寛条面。小牛排虽然是采用奶饲小嫩牛(milk-fed veal)，但可能是因为要把那片veal cutlet沾蛋液再蘸面包糠煎好, 之后再加帕玛乳酪送入焗炉焗香，受火时间较长而显得较柴。

　　Gotham最让我满足的依然是烤牛排，New York steak sandwich最底层是一块厚厚的法包，你若要爱漂亮喊着减肥不吃淀粉质的话这块面包可以为你吸走牛排的油分和脂肪，你若是吃货的话自然知道这面包上都是牛脂香。六成熟约巴掌大的纽约牛排足有八安士重，配菜有沙拉或薯条任选。

　　你道我一面幸福满满地吃肉时一面在想什么？我在想幸好刚才选头盘时没点叫这里的招牌头盘cheese bread，要不然真不知道吃午饭都可以撑饱到什么情状呢。

　　若要品味夏日果味，seasonal berries with vanilla ice cream最有代表性，精挑最饱满漂亮的莓果如蓝莓、红莓、黑莓、草莓等加在香草冰淇淋上，果味和甜香一一奉上。

　　和蟹饼一样，乳酪蛋糕也是我的点菜"死穴"，这儿的baked American cheesecake with mixed berry sauce一点儿也没让我失望甚至有点喜出望外，底层饼皮香脆，乳酪层非常酥松绵滑，是我最喜欢的质感，加了莓果酱的果酸来平衡奶品腻感，让吃完纽约牛排的我也能轻松清碟。

　　偷得浮生半日闲在这里吃顿午餐真是妙事，谁会想到市中心原来有此世外桃源清幽秘地呢。

　　GOTHAM STEAKHOUSE & BAR

　　615 Seymour Street, Vancouver

　　604-605-8282

　　gothamsteakhouse.com