《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：五月的温哥华还只是春去夏犹清，满以为六月的到来会是一个更加明媚洒脱的夏，探探这气温，瞧瞧老天爷的脸，再瞅瞅倚栏飘出的枫树叶都悄悄吐黄展红，还没让我们出过一滴汗的夏似乎想跟我们开个玩笑，一不留神就想偷溜进初秋。

　　没出过一滴汗的夏能称为夏天吗？想想已是芒种时节的国内，仲夏夜是从喝着啤酒啃着小龙虾开始消暑的，那满城尽飘龙虾香的夏夜曾经是我们好多人的回忆。温村没有小龙虾，但有独一无二斑点虾呀。须不知一到虾季，满村尽飘斑点香（虾）绝不逊色于国内。

　　生活，需要来点刺激

　　舌头，需要吃得痛快

　　那----麻辣上劲才吃得爽快嘛！

我是一盘有故事的虾

麻辣斑点虾

　　故事线索：斑点虾，干辣椒，花椒，姜蒜，八角，香叶，大葱小葱，青椒，老干妈，冰糖。

　　导火线：料酒+生抽老抽+黑豆荫油膏+啤酒+少盐。

　　故事情节：

　　（1）斑点虾剪大须去刺开背。

　　（2）拍松姜蒜，大葱小葱切段，青椒切段，干辣椒掰碎。

　　（3）倒多些量的油，热锅爆香姜蒜。

　　（4）转中火爆干辣椒花椒，八角和冰糖。

　　（5）翻炒到冰糖微融时放大葱青椒，香叶老干妈。

　　（6）放斑点虾入锅翻炒，依次倒入导火线酱料（每倒一次酱料就翻炒一次）。

　　（7）中大火焖2-3分钟，大火收汁即可。

　　还会说这个夏天没有一滴汗？如果还嫌不够劲爆，那剁椒，油泼辣子酱，小米椒什么的，随手丢丢进锅，看你会不会爽出一身汗。

　　在温哥华，除了运动外一年不出一滴汗绝不是件夸张的稀奇事。像Suzy这样有墙就靠，有椅就坐，有床就躺的绝世懒人想靠天赏脸出出汗，甭提有多难啦！说句难为情的话，我已经好几年没靠天出汗了，好在我人懒嘴勤，经常利用食物的特质在饱了口福之下又被动的出了一身爽汗。在对应的季节吃对食物可以让你越吃越瘦哟，不信？！看看我！

　　夏季，是一年中穿衣最显身材的季节。很多人选择狂节食来减肥，我却选择一餐不拉的饮食调节。俗话说的好，不吃饱哪有力气去减肥呢？想做一个有格调的人，嘿嘿，不妨从饮一盅有格调的虾汤开始吧！

我是一盅有格调的

泰式酸辣虾汤

　　格调主题：适合温哥华凉爽夏季的小清新格调

　　格调元素：斑点虾2个，南姜一大片，柠檬一个，青柠叶3-4片，香茅2-3小根，草菇2个，朝天椒青椒2-4根，香菜小许，鸡汤2碗（可用罐装），鱼露3-4汤匙，泰式辣椒酱随意。

　　格调说明书：

　　（1）香茅，常见的香草之一，因有柠檬香气故又被称为柠檬草。可抗感染和改善消化功能！！！西人超市多是没有剥外皮处理的长条完整香茅。处理好的并切段的香茅可以在各T&T买。

　　（2）青柠叶，性温，理气开胃！！！一般很少有新鲜青柠叶卖。大袋的干青柠叶（8460 Granville St Vancouver）和小瓶干青柠叶（3185 Arbutus St Vancouver Loblaws）叶片的大小和香味略有出入，推荐买小瓶量不浪费。

　　格调表达式：

　　（1）把南姜去皮切片（T&T有卖），草菇切片，青椒朝天椒切段，香茅拍扁拍松，一个柠檬取汁，香菜切段。

　　（2）倒两碗新鲜鸡汤入锅烧热。

　　（3）香茅，南姜和柠檬叶放鸡汤。

　　（4）加鱼露调味

　　（5）放斑点虾，草菇和青红辣椒，虾煮熟即关火。

　　（6）倒入柠檬汁，放上香菜，淋上辣椒酱。

　　Tips:柠檬汁一定要关火后加入，煮过的柠檬汁会有苦味。

　　泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣之意，“功”是虾的解说，翻译过来就是酸辣虾汤。不过原始的冬阴功汤极辣，其中还放有大量的咖喱和椰浆。这样浓腻的虾汤显然不太适合温哥华单薄的夏季。利用泰国的特有香料香茅，青柠叶和南姜（有自己的强烈风味，刚试时辣味后劲很足，过一会辣味会慢慢散去）再加之典型的泰国南部调料鱼露，初尝味道和气味可能会让有些人不适，但一旦喜欢，那是一种非同寻常的味觉体验。这种看似清淡，但味觉丰富层次递进的小清新格调汤品，不仅挺神醒脑，消渍开胃， 绝对是这个萎靡不振夏季的强心剂。

　　上一篇的吮指茄汁斑点虾好不得意告诉我们“百闻不如一见，尝尝胜于雄辩”；七彩椒盐虾则低调的说“烧烤不是一种功夫，烤得这么好吃才是一种功夫”；这一期的麻辣斑点虾诙谐幽默“吃不到龙，就吃小龙虾，吃不到小龙虾还不如认真吃吃斑点虾咧！”；泰式酸辣虾汤则媚眼一挑：“不怕你挑剔，就怕你着迷”！哈哈，这一群虾子无非就是要宣示主权的告诉我们：“不是所有的虾都叫斑点虾，世界那么大，独爱斑点虾哟！”

　　食物除了食材和卖相外，还能有辣么一点格调！

Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子，好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静，头脑沸腾，思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人；爱在深夜做着白日梦，会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy，一个还比较有趣，还有点意思的小女子。

（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）