BCBay .com  《舌尖上的温哥华》专栏作者甜丝丝：慵懒的阳光，惬意的午后，这时，最想念的就是一杯加冰的珍珠奶茶。

我钟意的那杯茶应该是用纯正鲜奶调制，上等的红茶，乌龙或者绿茶为基底，软糯弹牙的珍珠点缀着，晶莹剔透的冰块漂浮着，再搭配少许焦糖，慢慢地细啜，口感细腻嫩滑，清香沁入心脾，一杯饮完，神清气爽，精力充沛。

这仿佛是个白日梦，市面上奶茶店不少，但是大多会为了香浓口味掺加人造奶精和香精。满怀好感地喝下，回味里却是奇怪的久久散不去的虚假化学口感，顿时让人心生后悔，不知刚才喝下了多少化学原料。

最近，朋友打探到一处售卖“真奶茶“的好地方，名叫”拌拌堂”（Shake Shake  Tea）,  店名有趣，它的意思是茶拌鲜奶，没有奶精，不加香精，甚至红糖也是拿片糖熬制出来。赞呀，这不就是我心目中的那杯奶茶吗！

这应该是店里比较清闲的时候。但是客人们还是来来往往，有附近工作的小妹前来为同事们捎带整盘的奶茶，也有染着霓虹发的时髦女郎独自前来，还有成双的情侣，更让我们惊讶的是，有孕妇也来买奶茶，看上去这些准妈妈们都是熟客，她们点的是茶味很少的拌拌奶。看来这家的上乘食材连准妈妈们也很是放心呢。

我和同事二话不说，先点了两杯现在高人气镇店之宝：珍珠拌拌奶和红豆拌拌奶。这就是孕妇和孩童都喜欢喝的“拌拌奶”了。

浓郁奶味源自鲜奶的比例占了大半，只有隐隐约约淡淡的茶香，配料可以选珍珠，布丁，仙草，芋头，红豆或绿豆。还能从四种甜味里选择，有黑糖，红糖，焦糖和蜂蜜。当然也可以选半糖，甚至四分之一糖。

之前有美食专栏评价此款拌拌奶：“试了一圈之后，发现黑糖，红糖气场比较强，少甜配珍珠，温厚的焦香最能烘托鲜奶的延绵细密；焦糖更令人惊喜，香气轻盈，不厚腻，沁人心脾的甜香游走在浓郁的奶香之上，让奶茶变得非常利口。”

奶茶店的主人介绍说，客人们对他家的珍珠也是相当的追捧，每天煮好的珍珠圆子浸泡在黑糖水中，珍珠表面光滑弹牙，咬下的切面却是软糯。这种状态只能存在5个小时，为保证最佳口感，珍珠圆子过时即弃。

喝完拌拌奶，意犹未尽的我们，再点了两杯奶茶：原味拌拌奶茶和醇香绿奶茶

原味拌拌奶茶是用红茶煮的，茶味浓烈，浓郁丝滑，淡淡的焦糖味衬托出奶茶的多层次口感。而醇香绿奶茶则飘着茉莉花香，清新醒脑解渴，特别适合干燥少雨的夏天。

要熬出醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳比例也很重要。

如何才算是一杯好奶茶? 这个问题就像问一个人谁最美一样，答案基本主观。英文里用“my  cup  of  tea”来形容自己喜欢的人的类型。所以有人给出一个简单的奶茶评判标准：当你喝下一口奶茶之后，便有不想放下杯子的感觉，喝完后，不会心跳加速更不会反胃，那就是你的那杯茶了。

拌拌堂在夏天还推出了清爽的草莓牛奶，木瓜牛奶，鲜榨西瓜以及多款冰沙。香醇的牛奶配上新鲜草莓，口味香甜微酸，清新鲜亮。草莓的颗粒感带来咀嚼的乐趣。成熟木瓜的香气怡人，甚至有一丝婉约清透的花香，有没有被惊艳到？谁帮我去试试它家的夏日鲜果冰？

　　餐厅信息

地点：Shake Shake Tea 拌拌堂

地址：131-4600 No 3 Rd, Richmond

电话：(604) 285-4880

时间：周一至周四下午1:00-10:00；周五下午1:00-11:00；周六下午12:00-11:00；周日下午12:00-10:00