小倩推荐:川式麻辣火锅 | ||
www.bcbay.com | 2014-10-01 11:34:05 舌尖上的温哥华 | 0条评论 | 查看/发表评论 | ||
天气已逐渐转凉,在秋高气爽之日来一顿火辣辣热腾腾的火锅,岂不快哉!而火锅的全部秘密都在一锅汤里,一桌热气腾腾的火锅,汇聚了来自天南地北的美味。中国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,其红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是一门真功夫。香料千奇百怪,少不了花椒,八角,小茴香,肉蔻,桂皮,山奈,丁香,灵草,砂仁,此外还有陈皮,当归,良姜,甘草……掌握好香料的度则可提味,化腐朽为神奇。这一次BCbay“舌尖上的温哥华”(微信号:vanfoodmap)吃货小倩就为大家介绍几家常去的经营麻辣汤底的火锅店。 小肥羊火锅
列治文店 地址:405-5300 No.3 Road, Richmond 电话:604-231-8966 本拿比店 地址:200-4755 Kingsway, Burnaby 电话:604-434-0001 蜀九香火锅 “三国演义”是他家的主打火锅,可任选三种汤底拼在一起,比鸳鸯锅多一个选择。最著名的三个是:菌菇锅,青花椒锅,和红汤锅。强烈推荐青花椒锅,香和麻的完美结合,小倩一边写一边咽口水啊。菌菇锅的材料很丰盛有花菇香菇白蘑菇等,味道很鲜不过有点小咸。红汤锅辣味很够,涮久了也不会感觉苦涩,但佐料是需要另外收费的。他家的食材不但新鲜还有些小特色:牛肉挺雪花的,比起大部分的四川火锅店里的要好很多;秘制双椒鱼片非常不错,涮起来特别好吃,放到红汤里面煮辣中带香,特别入味令人欲罢不能;也是用花椒和辣椒粉腌制过的双椒牛肉有点像是改良版的滑牛,但是更入味。因为地方不是很大,所以想去的朋友们最好提前定位,不然可能需要等很久。蜀九香唯一令小倩不喜的是,他们上菜的分量有点小气,而且上菜的速度也让人有些无语。 地址:168 – 8131 Westminster Highway, Richmond 电话:604 - 303-9555 麻辣妞妞火锅
这家店是由荣获川渝火锅大赛金奖的四川火锅名厨亲自主理,麻辣汤底有微辣、中辣、特辣3种选择。小倩觉得红汤很赞,又辣又香,用了大量的香料味道层次感特别丰富,绝对跟一般麻辣锅汤底不一样。即使自认为很能吃辣的朋友们,小倩还是真心建议点中辣就好了,因为他家的辣度真的是比一般火锅店的还要辣上一些。食材方面,他家的口碑也不错,牛肉选用的是牛小排的部位,肥美软嫩在麻辣锅底中煮出来非常鲜美;而很少在其他火锅店看到的田鸡,烫熟后味道就像很细嫩的鸡肉,煮在麻辣锅中很入味;鱼片是用白胡椒粉之类的调味料抓腌过的,无论是麻辣还是清汤都很滑嫩可口,没有腥味土味。属于小菜类的香辣虾和香辣蟹都做的不错。麻辣妞妞的店铺面积不大,最多只能容纳30个左右的顾客,所以如果有兴趣想去试试的朋友,最好提前订位。 地址:#1185 - 8580 Alexandra Road,Richmond 电话:604-303-0086
刘一手火锅
现在,很多重庆老火锅都在连锁,迈出了国门。火锅店老字号重庆刘一手火锅也在温哥华列治文店开张了,据说该品牌已经在六个国家有了分店。刘一手火锅的全部秘密都在一锅汤里,红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是他家秘而不宣的哦。酱料自选自调,肥牛肥羊都不错,蔬菜也非常新鲜,但是他家在国内最出名的黑毛肚和鹅肠在温哥华都没有供应。因为是才开张的新店,所以用餐环境也很好,既适合几个朋友小聚,也适合一群朋友欢聚一堂。 地址: 150-4731 Garden city Road, Richmond BC 电话:604-285-6122 |
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