(图文)都市美食:煎酿豆腐 | |||
www.bcbay.com | 2011-03-30 22:41:39 深圳饮食网 | 0条评论 | 查看/发表评论 | |||
煎酿豆腐 材料介绍:
腌料:麻油1茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙 调味料:上汤1/2杯,蚝油1个半茶匙,米酒1茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙 生粉浆:生粉1茶匙,与2茶匙水拌匀 制作方法: 1、虾去壳留尾,去肠,起双飞,用少许盐及胡椒粉腌10分钟,备用;油炸豆腐切半,备用。 2、鱼浆、陈皮、葱、腊肉及剩余软豆腐拌匀成鱼胶,用腌料腌10分钟;调味料拌匀,备用。 3、鱼胶分成12等份,分别酿入油炸豆腐内,将小虾放在鱼胶上面,备用。 4、大火烧热2汤匙油,煎酿豆腐(虾面向下)30秒至小虾变红色,翻转另一面,下调味料,加盖,慢火焖5-6分钟,拌入生粉浆勾芡,即可。 小贴士:酿豆腐时,可将油炸豆腐内的少量软豆腐挖出,与虾胶拌匀,可说是“废物”利用。 |
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