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(图文)都市厨房:酸梅豆豉爆花蟹
www.bcbay.com | 2011-01-25 22:05:50  深圳饮食网 | 0条评论 | 查看/发表评论

  酸梅豆豉爆花蟹

  材料介绍:

  

主 料:

  花蟹约1000克,红辣椒2只,原料豆豉2汤匙,酸梅4个,蒜头2瓣,姜2块,葱一棵(切段),油3汤匙,绍酒1茶匙,盐、糖各适量,水1/2碗。

  配 料:

  芡料:生抽1/2汤匙,粟粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各适量。

  制作方法:

  1、 花蟹洗刷净,打开蟹盖,去净内脏,抹干水分,原只隔水蒸熟,冷却后斩件。

  2、 姜去皮,拍裂,酸梅去核,蒜去衣,再与豆豉同捣烂,辣椒去籽,切段。

  3、 烧热油至滚,下姜片、辣椒爆片刻,下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段,爆香后,洒入酒,加清水,下盐、糖,调匀芡料勾芡,随即放入蟹件,兜匀,上碟。

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