微型菜苗（Microgreens）已成为高级餐厅料理不可少的装饰，但它们不只让美食更加诱人；这些2至3英吋高、可食用的植物幼苗，不仅能为食物增色添味，且富含营养，在冬季种植还可为家中带来绿意。

美联社报道，微型菜苗一盘平均售价约为30元，即便营养价值高却贵得让人却步；不过，若在家自己种植，则既便宜、快速又简便。

种植时需准备：有圆顶盖、用来放种子的浅盘，或者约2英吋深、附塑胶盖的外卖盒，将底部戳孔以便排水；用来收集排水的浅盘或有边的烤盘；适量盆栽土；喷雾瓶；向阳的窗户，当然还有种子。若有生长灯和小风扇更好，没有也无妨。

家居卖场与园艺店都有卖包装好的混合多种微型菜苗种子，这些种子经过挑选并依相同发芽时间组合而成。消费者可购买这类种子，或用新种子与剩馀的混合，或者只种植一个品种的微型菜苗。

如果自己混合种子，要选择能同时发芽的种子。芝麻叶、花椰菜、高丽菜、羽衣甘蓝、芥菜、水菜、金莲花与樱桃萝卜生长最快，通常一周或更短时间内就能发芽。甜菜、瑞士甜菜与金莲花多在10-14天内发芽，而欧芹和莳萝可能需要三周时间。

发芽后几天内，会发现有子叶长出，它们通常呈椭圆形；不久后，第一片真叶就会出现，这表示微型菜苗收成的时候到了。美联社

观察它们的生长

在放种子的盘中倒入盆栽土，并加水让其湿润，然后撒上种子，注意密度不要让它们叠在一起。将种子按入土中，但不能整个埋进去。

向种子和土壤表面喷水，再将圆顶盖或塑胶盖稍稍歪斜地放在盘上；如果没有盖子，可在浅盘上铺层保鲜膜，但不要封得太紧。

将有种子的浅盘放在可接水的盘子或有边的烤盘上，置于华氏65至70度的温暖房间里。每天喷水，使土壤保持适度湿润。或者，也可在下方接水的盘中加入半英吋高的水，让土壤透过排水孔吸收水份；如果一天下来，接水盘中还有水，便将它倒掉，下次少放些。

幼苗发芽时，取下盖子，将盘子直接放在光线充足的窗前，或每天用成长灯照射16小时。每天向土壤表面喷水一次，或根据需要在底部浇水，以保持土壤湿润但不致湿透。

可选择在菜苗盘附近放个小风扇，有助于防止霉菌滋生、毁掉亲手栽种的菜苗。

发芽后几天内，会发现有子叶长出，它们通常呈椭圆形；不久后，第一片真叶就会出现，这表示微型菜苗收成的时候到了。

收成与享用

用剪刀将茎部剪到土壤表面以上，接这便可享用自家栽种出的微型菜苗，可放入汤或沙拉中，或在三明治、果昔与炒菜中皆适用。

用剪刀将茎部剪到土壤表面以上，接这便可享用自家栽种出的微型菜苗，可放入汤或沙拉中，或在三明治、果昔与炒菜中皆适用。美联社