“好雨知时节，当春乃发生。”雨水节气一过，春天的气息便愈发浓厚了。古人讲究“因时养生”，在春季伊始，便有食“五辛”的习俗，以“散发五脏之气”。辛味的食物具有发散、行气、活血的功效，能帮助我们疏通体内阳气，唤醒沉睡一冬的身体机能，更好地抵御初春的寒湿之邪。

今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授为大家推荐两味适合雨水过后食用的“辛”菜，助你吃出春天的活力!

01

春季第一菜——韭菜

健脾理气

春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。

滑肠通便

韭菜富含多种维生素，粗纤维非常丰富，对于大便秘结的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有助于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

补肾壮阳

春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

抗菌消炎

很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用(抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等)，可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。

推荐菜品：韭菜炒虾仁

Yummy！

材料：虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。(2人份)

做法：将虾仁洗净;韭菜洗净、切段;锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加入调料，用小火炒4分钟左右;待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。

功效：温中补肾、助阳固精。

适合人群：脾肾阳虚者，常见面色苍白，面部或下肢浮肿，口淡乏味，脘腹胀满，腰膝酸软，腹部冷痛，四肢不温，小便清长，大便稀烂，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟。

02

最佳配菜——香菜

香菜又名芫荽，是餐桌上经典的一味配菜，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上，总能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味辛，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其在春寒料峭的时候最适合。

健胃消食，散寒止痛

将香菜作为调料加入食物，有助于开胃。此外，香菜也能帮助消食健脾，将香菜与陈皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入麦芽、谷芽等煮水服用，还能帮助改善消化不良的情况。如果脾胃虚寒，也可以吃点香菜来帮助温胃散寒、缓解胃痛。

解表散寒，祛邪退热

很多人在受寒感冒时会煮一碗生姜汤来发汗散寒，其实香菜也是很好的选择。香菜根煮水有助于解表散寒、祛邪退热，适用于风寒感冒引起的恶寒发热，体温不超过38度、不出汗的情况下可以采用。一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。高烧且重感冒人群不宜食用，应及早就医，勿耽误病情。

推荐菜品 ：香菜鲫鱼汤

Yummy！

材料：香菜100克，鲫鱼1条，生姜20克，葱适量。(2人份)

做法：鲫鱼洗净，沥水;姜切片，葱切丝，备用;香菜洗净，切成1厘米长大小，备用;锅内适量油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水及生姜片，小火炖鱼至鱼汤奶白色;放入香菜再炖5分钟，加葱丝、食盐调味即可。

功效：温中散寒祛湿。

适合人群：脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。