春天一到

大地就像被施了魔法

各种野菜纷纷冒头

你以为野菜只是田埂上的绿色装饰?

错!

这群土生土长的 天然营养师

它们不仅会通过光合作用生成 「维C炸弹」

还擅长用 「膳食纤维」拯救你的肠胃

堪称植物界的「超级英雄联盟」!

Part.01

食野菜赛仙丹

野菜含有人体必需的

蛋白质、脂肪、糖

无机盐、微量元素和纤维素

客官需要的我们都有！

野菜含有较多的：

① 矿物质

(如钙、钾、镁等元素)

② 植物化学物质

③ 膳食纤维

(促进胃肠蠕动，减少便秘)

有的野菜

胡萝卜素、维生素C、核黄素含量

还高于一般家蔬!

这些宝贝给您加满！

吃好还来啊~

多数野菜也是中药

有养生保健功效

另外，我们大多自然生长在山野、溪边、林间、道旁，不受污染，是难得的绿色食品，灰常健康哟~

Part.02

季野菜推荐

接下来

给大家安利5种

美味又营养的常见野菜~

荠菜

别名“地菜” “护生草”，是野菜中的上品。荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的氨基酸和矿物质。

中医认为，荠菜味辛甘，性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。荠菜的食法很多，可炒、炸、拌、作馅料等，均具村野风味，最常见的有荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺等。

蒲公英

又叫“婆婆丁”，很多朋友在野外都见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁洗净后可蘸酱生食、凉拌、素炒，也可加入肉丁炒食，味道鲜美，清香爽口。比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成—杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶等。

苦菜

又名“苦葜菜” “苣菜”。苦菜含有丰富的维生素、苦味素及脂肪油。它性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、排脓等作用。

鲜嫩的苦菜蘸酱生食，具有很好的健胃消食作用。经炒制的苦菜茶具有清肝明目、和中益气的作用。比较常见的吃法有蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

马齿苋

又叫“马齿菜” “长寿菜”。—般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。 马齿苋含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿苋加蒜泥凉拌治疗菌痢有良好的效果，并能止痛和增进食欲。中医认为，马齿苋性寒、味酸、无毒，具有清热解毒、消肿的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

需要注意的是，马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，故孕妇不要吃;因其性味酸寒，脾胃虚寒的人也要少吃。

蕨菜

又名“蕨儿菜” “龙头菜”，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它含蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素和矿物质。其性味甘寒，常食有解毒、清热、润肠、化痰之效。适用于辅助治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性支气管炎，对流感也有预防作用。

蕨菜的食法很多，常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜、蕨菜蛋花汤等。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使他复原。

Part.03

食野菜要当心

野菜虽好

也不能当保健品那样任性吃

大多数野菜具有明显的

偏寒或偏热性质

对人体阴阳气血平衡影响较大

有些野菜含有不同的

生物碱 和 有毒有害物质

食用不当会导致中毒

故采食野菜需要注意以下几点：

不认识的野菜不采、不吃！

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定要注意，不认识的不采、不吃。

采食野菜先辨毒草。容易误食的毒草主要有乌头，它的幼茎与山芹菜叶极为相似;藜芦，它的嫩叶像山菠菜叶;天南星，它的株像山捞豆，以上三种毒草极易被误认为是野菜，不论误食了哪一种，都会出现口吐白沫、呼吸困难等症状，遇到上述情况，须迅速送至医院救治。

被污染的野菜不能吃！

野菜不宜随意采食，因为有些野菜的生长地(如路边)容易被汽车排放的有毒气体或生活废气所污染，会给身体健康带来隐患。另外，生长在化工厂附近或被污染的沟渠河边的野菜易含有毒物质，更不宜采食。

野菜虽美味，可不要贪吃哦~

野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验。比如苦菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。野菜适合尝鲜，偶尔改善口味，不宜天天吃或一次吃很多。

做好前处理！

一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，须认真处理好后再吃，如山菠菜、山蒜等。这类野菜煮后务必要在清水里浸泡2小时以上解毒，否则会引起周身不适。

久放的野菜不能吃！

久放后的野菜，清香味散发殆尽，且营养成分也会减少，味道差。所以野菜最好还是现采现吃。

在阳光灿烂的春天

和野菜来场约会吧

享受它们带来的小惊喜

让健康也跟着 “撒欢” 起来!