健康的饮食包括大量的水果和蔬菜，但根据《消费者报告》的一项调查，五分之一的水果和蔬菜中含有的不健康剂量的农药。

根据这家非营利性消费者权益组织周四公布的研究结果，在59种常见水果和蔬菜中，包括甜椒、蓝莓、豆角、土豆和草莓等，其中20%存在显著的农药残留风险。

该组织称，它分析了农业部7年来的数据，这是迄今为止最全面的评估。农业部每年都会对一些在美国种植或进口的传统和有机农产品进行农药残留检测。

除了农民用于控制虫子、真菌和杂草的化学物质含量超标外，还在豆角上发现了一种已经在美国被禁止使用十多年的农药残留。

研究显示，进口农产品，尤其是来自墨西哥的农产品，尤其可能含有危险水平的农药残留。

不过好消息是，消费者可以放心食用大约三分之二的农产品，包括几乎所有被检测的有机水果和蔬菜。

例如，分析发现西兰花是一个安全的选择，不是因为它不含有农药残留，而是因为高风险化学物质的含量很低。

《消费者报告》负责食品安全的微生物学家詹姆斯·罗杰斯表示，长期接触农药，或者在怀孕期间或儿童早期发育阶段接触农药，都会引发健康问题。

罗杰斯说，这一研究结果并不意味着人们需要从饮食中完全戒掉高风险食物，因为偶尔吃一点是可以的。他建议把白皮土豆换成红薯，用豌豆代替豆角，“这样你就不会每次都吃那些风险较高的食物了。”

“最好的选择是用有机食品替代高风险食品。”罗杰斯表示。他以蓝莓为例，蓝莓的价格越高，杀虫剂就越少。“我们建议食用带有农业部有机标签的农产品，因为相对于进口的有机食品，它的监管更严格。”他补充说。

每年都有成千上万的工人因农药中毒而生病，研究表明，在工作中使用各种农药与患帕金森病、乳腺癌和糖尿病等健康问题的风险较高有关。