在人类饮食历史上，人们一直都在探索如何利用饮食，有效地维持正常的生命活动，促进生长发育，延缓衰老， 防病治病， 保持健康。

　　《本草中国·天赐》中曾言：“天之道，本于阴阳，本于自然。自然赐予我们美味的食物，也赐予我们对抗疾病的 良药。走遍天涯海角， 草木石虫皆可入药。这是传承千年 最为古老的 自然医学。”

　　以食为药，辅助抑癌

　　中国运用 药膳的历史最早可追溯至 西周时期。《周礼》中就记载了“ 食医”。《天官·疾医》中“以五味、五谷、五药养其病”，也说明了当时就开始利用食物辅助疗养身体、 抵抗疾病了。

　　抗癌谷物—藜麦

　　在我们日常饮食中， 谷类占有非常重要的“ 地位”。美国癌症研究所也指出过：全谷类食物含有维生素E、硒、多酚类等，这些成分都 具有抗氧化及抗癌等作用。

　　而要提到谷类中的“抗癌帮手”，就不得不提到“ 藜麦”了。

　　藜麦是近几年兴起的食物，因其营养全面， 营养素比例均衡，越来越受到人们的关注。

　　藜麦有别于其他食物的特点，就是一煮就“ 发芽”。藜麦煮成粥，碗里会飘着细细的芽，这其实是藜麦的 胚芽，也正是藜麦营养价值高的“ 秘密”所在。

　　藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，尤其富含一般谷类所缺少的 赖氨酸。其 蛋白质含量也很高，可与奶类蛋白质媲美， 吸收利用率也极佳。

　　天然“自由基清除剂”

　　且，藜麦的防癌抗癌作用，一直受到人们的关注。科学研究表明，癌症、衰老或其他疾病，大都与 过量自由基的产生有关联。

　　而植物中存在的抗氧化剂酚类物质，可作为 自由基清除剂和还原剂，有助于减少氧化应激。并且藜麦可以通过降低血浆中丙二醇和 提高抗氧化酶活性， 提高抗氧化能力，从而起到 防癌抗癌作用。

　　平和补益，营养全面

　　藜麦作为谷类中的“ 佼佼者”，可以说适合于各种癌症患者食用。很多患者都希望多补充点营养，但是一味地进食鸡鸭鱼肉肯定不行，会吃出问题。

　　如果从选择什么样的主食角度来看，藜麦是不错的选择， 不温不寒， 平和补益， 营养全面， 是比较适合于癌症患者补益的主食。

　　以下2个藜麦的 食疗方，适用于所有种类的癌症患者食用，老少皆宜，且操作方便。日常，大家不妨常 制作食一食。

　　藜麦豆浆

　　【步骤】：

　　① 将1/2量杯藜麦、1/2量杯黄豆，8量杯水，用豆浆机打10~20分钟。

　　② 亦可加入一些冰糖，味道香浓，口感独特。是很健康方便的早餐饮品之一。

　　【适用人群】：

　　食欲不振、消化不良、营养不足的各类癌症患者。

　　藜麦饼

　　【材料】：

　　藜麦粉、水、食盐、油

　　【步骤】：

　　① 适量藜麦粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成 稠糊状。

　　② 加入适量的食盐、油，搅拌均匀。

　　③ 平底锅加热至适温，将藜麦糊倒入平底锅中，摊成适当大小的圆形饼，煎至两面金黄即可。