一项新的研究发现，进食大量精制谷物，例如白面包、麦片(或称为谷物片)和牛角面包，可能会增加罹患重大心血管疾病、中风甚至死亡的风险。

　　前瞻性城镇流行病学(PURE)对包括加拿大在内的21个国家的参与者进行了研究，指出多年来不少人在饮食中大大增加了摄取精制谷物和添加糖份。

　　西门菲沙大学(SFU)健康科学教授，也是该项研究的合著者李尔(Scott Lear)表示，该项研究再次证实了以前的研究，就是健康饮食应包括限制摄取过度加工和精制食品。

　　除加拿大之外，其他参与研究的国家还包括美国、欧洲、南美、非洲、中东、南亚、东南亚和中国。

　　根据该项研究，分析包括137,130个35至70岁本身无心脏疾病史的参与者。参与者使用“进食问卷”来记录他们摄取精制谷物、全谷物和白米量。并每3年进行一次跟进。

　　研究报告称，精制谷物包括用精制面粉制成的产品，例如白面包、面食或面条、早餐谷物片(或麦片)、饼干、烘焙产品和甜点。全谷物包括荞麦等全谷物面粉。

　　据研究人员称，问卷用于评估谷物摄取量与心血管疾病、总死亡率、血脂和血压的关系。

　　研究发现，每天食用7份以上的精制谷物，与早逝风险增加27%、心脏病风险增加33%及中风风险增加47%有关。

　　研究结果又显示，精制谷物摄取量的增加也与上压升高有关。

　　此外，研究报告称，在中国，摄取精制谷物量最高，其次是东南亚。白米的摄取量在南亚最高，而非洲国家的全谷物摄取量最高。

　　报告指出，大量摄取精制谷物与较高的死亡率和重大心血管疾病有关。在全球范围内，应考虑减低精炼谷物的摄取量。

　　研究人员称，该研究未发现全谷物或白米的摄取与临床结果之间存在显著关连。

　　还有，研究人员建议多进食全谷类食物，例如糙米和大麦，并且在饮食中少吃高糖谷物和精制小麦产品。同时，减少碳水化合物的数量和改善质量对于改善健康状况至关重要。