号称免油烟的气炸锅问世以来，在小家电市场掀起一股热潮，爱吃油炸食物的人买一台放在家里，可以随时享受香酥可口的美食，更重要的是省去清理油污的烦恼，可以说是一举两得。

不过尽管气炸锅号称能够料理任何食材，但事实并非如此。美食专家强调气炸锅并非油炸锅，不是所有食物都适合，尤其汉堡、起司、麵糊等食物，建议绝对不要使用油炸锅烹调。

美食烹饪家、也是Eat Happy Kitchen一书作者沃西诺(Anna Vocino)表示：“除非你喜欢自製汉堡，否则不要用气炸锅。”她强调：“气炸锅不适合烤红肉，虽然汉堡肉有三分熟，但汉堡肉表层无法烤出“焦黄”效果。”

麵糊

气炸锅毕竟不是油炸锅，因此湿软的麵糊不适合气炸锅。麻州烹饪老师肯尼利(Trisha Pérez Kennealy)表示：“如果把沾有麵糊的洋葱圈放入气炸锅，麵糊难凝结、口感也会变硬。”大多数情况只留下一团湿黏麵糊，毫无口感。

甘蓝菜等叶菜类

ButcherBox主厨波拉克(Yankel Polak)表示，甘蓝菜之类放入气炸锅可以烤出“薯条”般的酥脆口感，适合当成健康零食，但气炸锅采对流循环受热，导致“叶菜四处飞溅，料理不均匀”，建议烹调甘蓝菜类蔬菜时，使用一般烤箱较妥。

起司

和麵糊一样，气炸锅烹调起司效果不如人意，波拉克表示：“用油炸锅烹调莫札瑞拉(mozzarella)起司类食物，外表会立即生成硬壳，但用气炸锅就不会这样，最后就是一坨烂起司。”

培根肉

培根含有油脂而且肉片轻薄，不适合气炸锅，FeastGood.com食谱开发专家佩罗塔(Brenda Peralta)表示：“培根脂肪含量高，在气炸锅内油、烟四溅，受热不均匀，容易导致烟雾和异味。”而且锅体容量有限，无法一次大量烹调培根肉，不适合多人同时食用。