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酒店广场大变身 Al Fresco风味让你浪一个炎夏
www.bcbay.com | 2021-07-16 16:11:27  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

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  热浪迫人,根本无法在室内安座吃喝,所以这个夏天一直和食友寻寻觅觅本市最好也最特别的户外餐区。

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  本来,在Fairmont Pacific Rim Hotel及Shaw Tower之间有一片很大的广场区域,平时间或架上的临时装置,曾经成为艺术展馆或超跑展场,今夏却一新风貌,酒店和Oakridge及Westbank合作,变身成了一个类似亚洲风格的庭院。庭院中有四个岛型仿梯田的多层设计,反映了将来佔地10英亩的Oakridge Park公园,名之为Oakridge x Pacific Rim Patio。

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  庭院周围环绕著鬱鬱葱葱的绿色盆栽植物,配有遮阳伞、户外暖炉、大沙发和白色野餐桌椅等,散落四周共约有五十多个座位。

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  广场正中还有表演台提供一应玩乐,天天都有现场音乐表演时段;广场另一端则为美食餐车,为顾客提供吃喝所需。我去的时候刚好市中心如火如荼地举行支持乳癌研究的Fleurs de Villes ROSé花卉装置艺术,美食车以至酒店前的超级跑车亦兼负重任地披上了花艺装饰,引至不少市民到来打卡。

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  你准备好和朋友一起出去浪,在这里优美的环境中享受现场音乐,晒晒太阳,喝上几杯提神饮品了吗?酒店的饮品创意总监Grant Sceney可不会让你失望,他为庭院设计了一系列鸡尾酒如“ From Me to Yuzu”、“For Passion”、“Strawberry Youth” 等酒精度低的鸡尾饮。

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  不含酒精的特饮有“Thumbs Up”、“Rhu-Berry Patch”等。这“Thumbs Up”由百香果汁、西柚汁、gingle ale等调製,清凉沁心。

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  潮流兴手工啤,而且有很多是餐厅和酿酒坊合作的cross-over,Fairmont Pacific Rim Hotel亦和Strathcona Beer Co.合作,推出自家品牌精酿啤酒,计有Beautiful、Love Buzz和Big Sexy Funk等特色风味。

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  Big Sexy Funk属India Pale Ale,充满柑橘及热带水果的香味。Love Buzz为草莓酱及石榴汁结合的Sour Ale,馀味酸爽。Beautiful这款Pale Ale清淡有致,以pilsner和焦糖麦芽为基调酿製。冰镇后全都适合于炎夏品尝。

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  酒店新任行政总厨Damon Campbell负责监督酒店内两家餐厅、宴会厅和酒店房内用餐的烹饪运营。斯时亦为Oakridge x Pacific Rim Patio推出了美食车餐单。

  Chef Damon的多年职业生涯曾将他带引到国外,曾于四个不同国家工作,磨练厨艺的同时亦扩大了视野及烹调的多样性。他曾在Napa Village米其林星级餐厅The French Laundry、Diva at The Met、Lafite等领先的国际厨房工作,亦于多伦多Shangri-La Hotel 的 Bosk Restaurant任统领之职。

  他对于厨艺比赛亦不陌生,Chef Damon曾在Culinary Olympics担任Culinary Team Canada队长,并在瑞士和卢森堡参加过比赛,带领团队获得四面金牌。

  总厨准备的菜单,包括滋味的Ahi tuna poke bowl、chili garlic hot wings、Asian crunch noodle salad和美国南方风味的辣鸡三明治等,都是绝不花巧实实在在的菜肴,其中亦有不少是finger food如garlic parmesan fries、spicy tuna hand roll等,方便你在现场享用或供外带。

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  前菜Pacific Rim smoked salmon dip里面的自家製烟三文鱼茸和crème fraîche融和无间,挤了柠汁洒了细香葱后以自製脆薯片gold potato crisps沾著来吃,整体相当惹味却也颇咸,比较适合用来下酒也适宜数人分享。

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  Pinch tacos是以软软的玉米饼corn tortillas包著炆煮猪肉丝馅料pork carnitas及泡渍过的红洋葱丝、芫荽碎、墨西哥奶酪碎queso blanco cheese等,然后以提味的lime cream来统一味道,亦有微微辣意在其中,以此来配啤酒甚妙。

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  Superfood salad口感清鲜,营养丰富,内有脆口的传统穀物ancient grains、醇厚口感的甘蓝菜、苦中回甘的火箭菜、香甜的烤红菜头粒、清鲜的青瓜粒、烘香南瓜子等食材,就是调味料也讲究素食选择,有苹果芝蔴酱(apple tahini dressing)及腰果奶油(cashew cream),再加少许鲜紫苏叶及薄荷提鲜。如果想饱肚的话还可以外加一块烧鸡肉。

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  Ahi tuna poke bowl 最值得推荐,因为用上了极为新鲜味美的夏威夷金枪鱼,口感结实Q弹,配搭牛油果粒、杧果粒、青瓜粒、水萝卜等材料。Ginger rice处理得恰到好处,带有日本米饭略带嚼劲的质地。烤花生碎及roasted peanut sauce带来异地风味的新鲜感。虽然可以另加鸡肉,但我觉得只这味Ahi tuna poke bowl就足够是午餐或晚餐的首选了。

  年来炸鸡攻陷了汉堡扒的市场,因此Nashville hot chicken sandwich就成了餐单上不可或缺的成员。无骨鸡块炸得酥香脆嫩,在烤脆的麵包中显得互为旗鼓相得益彰。加了美国南方调味酱Nashville seasoning,让人辣得开胃却不会呛喉。最夸张是塞得极多的shaved coleslaw沙拉菜丝和酸味B & B pickles上下夹攻,把一个炸鸡汉堡撑得满满的。且看你有没有一个大嘴巴来完完整整地咬上一口而不致让馅料掉了一地吧!

  Oakridge x Pacific Rim Patio每天从中午12时到晚上8时开放,相信这个市中心Waterfront的特色庭院,将成为你和亲友在美好夏日享用Al Fresco美食风格的最新网红打卡地。不过要注意的是这户外场地不设订座,以先到先得的方式提供服务,而且是否开放取决于天气,顾客可在Fairmont Pacific Rim Hotel的Facebook页面及其Instagram的Story上得知实时更新。

  Oakridge x Pacific Rim Patio

  @Fairmont Pacific Rim Hotel

  1038 Canada Place, Vancouver

  604-695-5300

  www.fairmont.com/pacific-rim-vancouver


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