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这样的火锅狂吃不胖-温哥华首家“蒸汽火锅”
www.bcbay.com | 2019-06-30 09:45:20  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

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  最近小编被墙裂安利了一家“蒸汽”海鲜料理店-元气海鲜蒸锅。这家店就靠着“一口气”的特殊海鲜烹制方法荣获了第11界中国食肆大奖赛的海洋智者可持续海鲜大奖。

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  蒸汽海鲜最早源于韩国,后经改良后传到了中国,超新鲜的吃法让食客大开眼界!

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  在中国这么火的蒸海鲜料理,在华人密集的温哥华怎么可以少?终于,去年,温哥华迎来了首家蒸海鲜料理餐厅-元气海鲜蒸锅料理。

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  这家蒸汽料理就坐落在列治文最著名的吃货胜地-食街(Alexandra Road)。元气的主导饮食概念是:返璞归“蒸”还原本味,分分钟撑high你的胃!

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  这家店同御上火锅是一样,都加入了海洋智者计划,为大家提供环保健康的海鲜食材。

  难不成是把水族馆搬进了店里?进门就是海鲜区,每一个都是活蹦乱跳的元气海鲜宝宝。

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  店里装修风格也非常的复古有范儿

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  担心蒸海鲜味道太淡?没关系,店里提供10余款调料酱汁任君挑选。

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  元气凭借着对海鲜烹饪的研究与探索,荣获了第11界中国食肆大奖赛的海洋智者可持续海鲜大奖。为了回馈媒体,餐厅于本月20号,举办了一场海鲜盛宴,为大家详细演示用蒸汽锅烹制美味海鲜的独特方法!

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  本次海鲜盛宴的菜单

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  南方之心鸡尾酒特调,颜色超正!女生完全把持不住。

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  此次盛宴元气可是使劲了洪荒之力,把店里最顶级的海鲜都拿出来分享。

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  铁板煎带子

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  一粒粒炒鸡饱满的带子,煎的火候正好,一口放在嘴里肉质鲜嫩无比,再配上店里特调海鲜汁,真的是太好味了!

  和风银鳕鱼

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  这道菜很多日料店里都会有,选用日本空运银鳕鱼,肉质细嫩、油脂丰厚,用味噌酱烤过之后,香味浓郁,咸鲜带甜。虽说这道菜很多日料店都有,但做这道菜的真谛是火候不够则不能将鱼肉中的脂肪充分溶化,会口感偏腻,火候太过则影响肉质鲜嫩的显现。元气家的和风银鳕鱼烤完后果然完胜,鱼肉本身的鲜美和酱料的清香被完全保留,而且摆盘也颇体现心思,美感尽现。

  前面两道只是开胃菜啦,现在才进入主题。元气的海鲜采用的都是进口当季食材,利用高压蒸汽让鲜活的海鲜迅速成熟,根据不同的食材,下锅到出锅从几分钟到十几分钟不等,不需任何辅助调料,经过短暂的蒸制,打开盖子的那一刹那,小编被一股浓郁的“鲜气”包围。蒸汽锅蒸出来的海鲜,不仅保留了海鲜的原汁原味,更会让海鲜保持适中的“湿度”,最大程度的保持海鲜最原始天然的鲜香。总而言之,元气就是要把浩瀚宇宙的原汁原味蒸给你!

  首先将锅里煮上水,set up蒸锅

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  吃蒸海鲜是这么个流程,首先我们需要选择一个粥底,粥底使用了圆糯米混上小米,将珍珠米,干贝,虾米一起倒进锅里煮。海鲜在上面蒸的时候,海鲜浓缩的精华会顺着蒸汽滴回到粥里,先吃完海鲜,最后喝上一碗集合了所有海鲜精华的海鲜粥,真的是妙哉!

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  游水马尼拉蚬

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  每一个蚬子打开都有肉哦,绝对没有空的,非常实在。推荐自己调配一碗海鲜酱汁用来搭配蚬子,味道更加美味。

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  游水斑点虾

  个头超大,送到桌上还活蹦乱跳的,都不忍心吃它

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  韩国顶级鲍鱼

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  服务员贴心的服务,掌握火候,这种韩国进口的鲍鱼个头比较大,因此蒸出来需要8分钟左右的时间

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  蒸出来的鲍鱼纹理清晰,下嘴肉质口感绝佳,火候掌握的刚刚好!

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  游水扇贝+游水珍宝蟹

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  热气腾腾的蒸锅,保留了蟹肉原汁原味的鲜甜。只要6分钟,就能成为味蕾上的饕餮盛宴

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  真贴心,连蟹腿都帮忙分好!

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  怎么我们都没有看到蟹壳?原来服务员把它悄悄的“处理”啦

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  将蟹壳放在粥里,粥里的米吸收了蟹壳的鲜明,使粥吃起来更加软糯。

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  元气海鲜蒸锅料理

  地址:140-8500 Alexandra Rd, Richmond

  电话:604-370-6699

  营业时间:周一到周日上午11:30am-2:00pm

  下午5:00pm-11:00pm

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