加拿大的消費者在購買食品時，會發現所有的預包裝食品上都有食品營養成分標籤。營養成分標籤本來是為了幫助消費者更好地選擇食品，但現有的標籤往往讓消費者無法完全理解營養標籤上的克、毫升和百分比這些數字，以及廠商和所謂的健康聲明。在這種情況下，消費者如何才能作出明智的決定？

　　食品營養成分標籤將要改進

　　6月12日，加拿大衛生部部長安布羅斯（Rona Ambrose）宣布了一系列對食品營養卷標擬做的改進，旨在幫助加拿大人對食物做出更健康的選擇。這些改進包括使營養標籤更易懂、要求每份食物的計量標準保持一致以便於比較等等。衛生部還對糖分的標識方式提出了修改建議。在接下來的75天，聯邦政府還將就這些所提出的修改建議諮詢加拿大民眾，修改意見在網上正式發表後的18個月內，民眾還可繼續發表自己的意見。至於消費者何時才能看到修改後的新營養標籤，還沒有確切的時間表。

　　衛生部負責營養衛生法規和標準的人員阿齊茲（Alfred Aziz）說，現在的食品營養成分標籤是2002年開始使用的，直到2007年才全面實施。在國際上它被認為是黃金標準，目前規定加拿大所有的預包裝食品必須有這樣的標籤。不過，當前正根據消費者的反饋意見進行大的修訂。

　　如何理解食品營養標籤

　　心臟與中風基金會的註冊營養師納什（Amanda Nash）說，食品營養標籤應該放在一個更大的背景下去理解，即加拿大人的目標應該是通過食用新鮮的食材來平衡每日膳食，食品營養標籤只是達成這一目的的一個小手段。“如果能夠知道自己都吃了些什麼東西、這些是否是健康的選擇，將非常有益，但我們要注意，關注膳食整體和質量是最重要的。”納什如是說。

　　6月12日，安布羅斯還公布了兩個新教育工具來幫助消費者使用《加拿大飲食指南》，一個是“我的食物指南（My Food Guide）”移動應用程序，另一個是“膳食平衡盤（Eat Well Plate）”，告訴消費者如何根據飲食指南更健康地飲食。

　　納什建議消費者在閱讀食品標籤時應注意廠商所定義的份量大小及13個核心營養指標。

　　份量大小（serving size）

　　調查表明只有30%的消費者會看份量大小，但這個指標很重要，告訴你多少份量的食物有多少營養。食品的份量大小由食品生產商決定。

　　食品份量大小這個指標也方便比較相似食品。比如，如果某品牌麥片盒子上的營養標籤表明半杯是一份，不注意份量大小的話，其營養值就會比那些以1杯為一份的麥片看起來要更健康。如果將來的食品營養標籤規定各食品的份量大小必須一致的話，這就更方便消費者比較了。

　　核心營養指標

　　熱量

　　《根據加拿大飲食指南》的建議，普通30歲男性每日所需熱量約為2500卡，而普通女性約為1800卡路里，應確保將這些熱量分配到每日三餐和日間小食。但專家提醒說，不應用卡路里來衡量一切食品。樹上的堅果，如杏仁、腰果和核桃，有非常高的卡路里，但是它們富含營養物質，如蛋白質和纖維。健康飲食的最終目的是保持熱量和營養的平衡。

　　脂肪

　　脂肪分為飽和脂肪和反式脂肪，飽和脂肪是身體中所產生的膽固醇的原材料。反式脂肪是液態植物油變成固體脂肪所產生的，通常添加到經過加工的產品中，如餅乾、蛋糕和冷凍食品等，使它們更美味、食物保鮮的時間更長。

　　心臟與中風基金會建議，加拿大人應該將反式脂肪的攝入量限制在每天總脂肪攝入量的5%左右。每日飲食中大約20%-30%的熱量應該來自脂肪。對女性來說就是每日攝入45-75克，男性則為60-105克。

　　膽固醇

　　膽固醇是由我們的身體產生的，吃進去的膽固醇也會幫助身體產生它，因此飲食中過多的膽固醇不是好事。美國心臟協會說，消費者每天攝入的膽固醇應該少於300毫克，但如果你有心臟病或正在服用降膽固醇藥物，目標則應定為200毫克。

　　鈉

　　每日飲食需要一定量的鈉，太多會導致健康問題，如高血壓、中風、心臟病和腎病。大多數加拿大人每天吃大約3.4克鈉，是我們所需的兩倍以上。健康的成年人每天的攝鈉量應該為1.5克左右。1.5克也就是半茶匙多一點。

　　碳水化合物（纖維和糖）

　　碳水化合物能比蛋白質和脂肪更快地為身體提供能量，包括澱粉、纖維和糖。但各個類別並非一樣，最好的辦法就是吃複合碳水化合物，如燕麥片、全麥意大利麵和麵包、糙米、蔬菜和豆類。簡單的碳水化合物，常包含在加工過的食品中，如果汁和其他零食，都是空熱量，沒有太多的營養成分。

　　膳食纖維的來源包括水果、蔬菜、全穀物、豆類。纖維有助於延緩心臟病的風險。

　　目前的標籤上將天然糖分和人工添加的糖分放在一起標識，但兩者是不一樣的，消費者要注意區別兩者。人工添加的糖分常標識為蔗糖、果糖、玉米糖漿和甘蔗汁等。

　　蛋白質

　　普通女性每日蛋白質的需求量約為46克，男性約為56克。但是要注意蛋白質的來源。通常為動物來源，但是家禽、魚和瘦肉更為健康。豆類也是主要的蛋白質來源。

　　維生素和礦物質

　　目前營養標籤上只標識維生素A、維生素C、鈣和鐵，但將來維生素D和鉀元素也會標識。（作者：Vicky）