蔡红琳建议中国人每天吃菜最少半公斤，并吃1个水果。

　　国际医学期刊《刺针》(The Lancet)近日发布首个全球饮食大规模调查，研究195个国家和地区人民的饮食结构。研究结果显示，针对中国部分，有两成中国人死于"食错饭"；又指因饮食结构导致死亡的前三项因素，分别为"吃太咸"、"杂粮吃太少"和"水果吃太少"。

　　华中科技大学协和医院营养科主任蔡红琳表示，正确饮食关键在于平衡膳食，盐分等应有所限制，每天不超过6克；杂粮(即谷类作物)每天约100克；中医营养学会就推荐水果每天摄入量是200到350克。

　　蔡红琳补充，中国人饮食中的摄入钠，大部分来自食用盐，做饭少放盐，能大幅降低钠盐摄入。

　　按上述研究要求，每日摄入盐的最佳标准约为3克，惟中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上，远超标准。

　　蔡红琳指，进食水果推荐量是每日约250克，不过中国人一般每天吃菜最少吃半公斤，故此水果只要每天吃1个便可。至于每天100克的杂粮，为数不算多，对中国人而言，将食物中的精米和白面替换为杂粮，应可接近上述目标。