FUN尝鲜:跨界美食实验室The Abbey | |
www.bcbay.com | 2015-03-04 09:43:19 温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论 | |
BCbay《舌尖上的温哥华》美食专栏作者FUN块:继Pied à Terre休闲法式料理、The Sardine Can西班牙料理、La Buca意式料理之后,Andrey Durbach和Chris Stewart两位餐饮好拍档又在Gastown开辟了一家叫“The Abbey”的酒馆。The Abbey开在Wild Rice的旧址上,餐饮概念标榜“A Progressive Tavern 发展中的酒馆”,听来颇有实验趣味。街角是一家人来人往的廉价酒吧The Pint,The Abbey的门口也是车水马龙,远处便是唐人街的千禧门,下了雨的街道便印上霓虹灯的斑斓与仿制彩色玻璃的花式招牌。而走入内部,屋顶挑高,桌椅现代利落,似乎跨越了一个结界。 The Abbey 首先方块君和友人点的是IPA以及服务员力荐的鸡尾酒。鸡尾酒The Mary以朗姆酒为底,柑橘的味道清爽,口味微甜,作为餐前小酒刚刚好。 接下来是餐前海鲜沙拉,新鲜的芝麻叶及各类绿叶蔬菜上放着橙子果肉和红萝卜薄片,加上微微煎过的带子、虾以及烤过的吞拿鱼Tuna Tataki,淋上日式Ponzu酱,撒上芝麻。看上去色彩饱满而丰盛。调味酱酸酸甜甜搭配海鲜十分和谐,而新鲜橙肉混上一丝咸味尝起来则有些不伦不类。 Sustainable Seafood Salad 接下来是香肠卷Housemade sausage rolls佐芥末酱。卷皮轻盈酥脆,带着油香味;而内里的香肠则偏瘦而偏干。芥末酱酸而强劲,甚至还带着榴莲味,询问服务员,回答却说未有加。在Gastown和唐人街交界处吃饭方块君难免神经兮兮,怀疑做得都是Fusion. Housemade sausage rolls, Colman's mustard 主菜,上的是鸭肉牧羊人派DuckShepherd's Pie。最正统的牧羊人派其实应该使用羊绞肉,但后来英国主妇也把吃不完的牛绞肉加入土豆泥,发展出了农舍派Cottage Pie,而方块君这次吃的则是法式油封鸭与英式土豆派的联盟。土豆泥烤得微焦,温和湿润,不会非常厚重,在上方还撒了一点罗勒增加香气。拨开土豆泥,下面是手撕油封鸭Duck Confit,鸭肉细嫩,肉汁丰美。 Duck "Shepherd's Pie” 最后主菜上的是红酒炖牛肉Wine braised RR Ranch beef,搭配豌豆、胡萝卜及一条炸薯蓉 potato croquette。红酒将牛肉的肉质软化,同时丰富了层次,切开牛肉,熟度也是正好。 Wine braised RR Ranch beef, celeriac purée, peas, carrots, potato croquette 餐厅信息 地点:The Abbey 地址:117 W Pender St, Vancouver, BC V6B 1S4 电话:(604) 336-7100 时间:Mon-Sun 5:00 pm - 11:00 pm (BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿,未经授权请勿转载) |
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