温哥华港湾（bcbay.com）雪婷综合报道  医学界早有研究指食用经打磨的白米饭会令血糖升高，美国哈佛大学一项最新研究更显示，若每周吃5碗白米饭或以上，相对几乎不吃白米饭者，患糖尿病的风险竟高17%;不过，若将每日食用白米饭的叁分之一碗，改为糙米或全谷类，患糖尿病风险反可减16%至36%，当中关键是糙米所含的粗糙纤维可减慢身体吸收淀粉质分解的糖分。

　　哈佛公共卫生学院在最新一期国际医学期刊《内科医学档案》发表一项有关食用米饭与糖尿病风险的研究，研究人员分析了19.7万名成人的饮食和生活习惯资料，并跟进22年，当中有10,507人最终被诊断患上二型糖尿病。研究人员调整过有关人士的吸烟、运动、肥胖等因素后，发现患糖尿病与食用白米饭还是糙米饭有显着关係。

　　凡摄取过多碳水化合物，运动量又不足者，患上糖尿病的风险均会较高，加拿大全国已被诊断及隐形糖尿病患者数目可高达300万人。

　　加拿大统计局报告指出，2009年全国12岁或以上已诊断患上糖尿病人约佔人口6%，跟2008年的比率相若，此数字已包括一型及二型糖尿病患者。卑诗省在2009年的糖尿病患者数字为208,913名。

　　卑诗大学临床助理教授兼加拿大糖尿病协会华语组委员杨光医生指出，已获诊断的糖尿病患者全世界的平均百分比为5%，加拿大的获断症的患者人数约为150万，不过，其实有估计指约另有150万人并不知道自己患上糖尿病。

　　他指，凡摄取过多碳水化合物、运动量不足，以及基因关係，糖尿病的风险都会较高，而摄取碳水化合物的来源并不只限于米饭，麵包和粉麵也受关注。

　　不过，若可保持足够运动量和控制碳水化合物的摄取量，如按建议健康餐单的每餐佔1/4分量，蛋白质如肉类佔1/4，蔬果纤维类佔1半，情绪保持轻鬆，患病相对的风险亦会较低。

　　有研究糖尿病前期患者发现，若他们能以运动在3年半内将体重减5至10%，患糖尿病的风险减低58%，研究中另一组则以药物来控制，风险只可减低42%。

　　三分一改吃糙米 风险即减

　　若每周最少吃5碗(每碗150克)白米饭者，相对每月吃少于1碗白米饭者，患糖尿病风险高17%，但每周吃2碗以上糙米饭者，患糖尿病风险却减11%。根据此数据，研究人员指出，只要将每日食用的150克白米饭中的50克，改为糙米，便可将患糖尿风险减16%，若改为全谷类，包括全麦麵包、麦皮等，患糖尿风险更可减36%。

　　亚裔人士多以米饭为主要食粮，据上述研究，糖尿病风险岂不是很高?香港糖尿联会主席杨铎辉医生说，白米饭对血糖的影响较糙米为高，早属已知之事，但不能简单将外国研究数据套在中国人身上。不过，医学界以往也发现，中国人「与生俱来」患糖尿病的倾向较西方人为高，这或涉遗传基因问题，若加上饮食习惯，可能会增加患病风险。

　　打磨技术 磨走米粗糙纤维

　　负责研究的Dr Qi Sun指出，米饭是亚洲人主要食粮，但在20世纪开始，米的打磨技术提升，令米塬有的粗糙纤维也全被磨走。「从公共健康角度，以糙米饭或全谷类代替白米饭，应视作预防二型糖尿病的建议。」

　　医学界亦建议，每日摄取的碳水化合物中，半数应来自全谷类。