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娘惹菜 以酸甜辣的方式不惹妈
www.bcbay.com | 2018-05-08 10:55:59  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

  温哥华港湾(BCbay.com)美食专栏作者小白:“五月,母亲节和520可别忘了噢,据说老妈和女朋友都是不好惹的……”,不知是谁在朋友圈里暗自嘟囔,但或许很多人都有些许同感吧,比如我和表妹。母女相处,铺天盖地的温情蜜爱里,偶尔也会擦出辛辣的小插曲。如何不惹老妈?“娘惹菜”,会不会是一剂妙方呢?

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  获奖无数的马来餐厅Banana Leaf,是在温村可以吃到正宗娘惹菜的好地方;如果你想品味一把中华情与南洋味的融合创意,到这儿绝对顺口顺心顺意。娘惹菜,口感酸、辛、甜、香,多汁辣眼,妙不可言又意犹未尽,究竟它源自怎样的一派菜系呢?

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  早在明朝,郑和下西洋,随行的众多人士里,很多在南洋一带生活下来,他们与当地居民通婚联姻,诞下子女,男孩被称为“峇峇(马来语:Baba)”,女孩被取名“娘惹(马来语:Nyonya)”。

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  这些15世纪初期到17世纪之间开始定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一带的中国明清代移民后裔,不但在居住方面有了适应性的转变,而且在饮食习惯上也有所融合,而“娘惹菜”就是以传统中式食物和烹饪方法,组合马来常用香料、配料创制出的第一代‘fusion’菜肴,其特色是鲜艳浓香,带有酸、甜、辣及刺激性口味,充满热带风情。之后,这种菜肴独具个性自成一派,流行于新加坡,马来西亚,印度尼西亚和泰国等地。

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  娘惹菜肴制作各种香料

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  娘惹菜经典代表:叻沙,乌打,娘惹粽,亚参鱼、娘惹糕点,黑果焖鸡等

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  哈哈,看来这颇有诗和远方浪漫意境的娘惹菜,其实与惹妈妈生气并无关系,只是笑谈。但无论对于远嫁的女儿、亦或留学海外八年的游子而言,又饿又馋的时候,总会想起老妈的拿手菜,而每当吃到好吃的东西,又常常希望她们一起就在身边。

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  “有时候我觉得我妈就像这道‘九层塔酸辣老虎虾’,让我哭笑不得,比如看不到微信回复就连续给我打一百多个越洋电话,拨不通电话就发动同学甚至求助大使馆满校区找我,其实我只是学业压力大想自己静一静……”

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  “我妈呢,比较像‘星洲辣椒蟹’,一言不合脾气上来宛如“喷火龙”,那可不是星星燎原的节奏,而是横扫八方火燎四野的架势。以后挣更多钱一定请老妈到东南亚旅游多吃几顿“娘惹菜”,按着‘以毒攻毒’之逻辑,或许就不会再惹她生气她也不再‘火辣’了。当然,一定还要搭上老爸这份求同存异酸甜均衡的‘椰浆菠萝炒饭’,才算完美。”

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  姐妹相见,茶余饭后虽会爆料各自老妈的种种,但无论我们年龄多大,

  走得多远,那种万里之遥日夜牵挂,捧在掌心怕掉含在口里怕化的来自妈妈的疼

  爱,都会蕴藏其间,只是方式不同。

  就像这娘惹菜,集百般香料万种食材,不还都是为了营养多姿,美味充盈,

  让你吃的活色生香又顺口健康。

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  妈,母亲节就快到了,好想陪你一起吃顿饭……

  友情提示:

  Banana Leaf在温哥华市有5家餐厅,消费中端,且有双人、多人聚会套餐。

  地址:

  ROBSON  1779 Robson St.  604-569-3363

  KITSILANO 3005 W. Broadway   604-734-3005

  BROADWAY 820 W. Broadway   604-731-6333

  DENMAN 1096 Denman St. 604-683-3333

  DAVIE 1043 Davie St. 604-669-3389

  部分菜单:

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小白:十年电视从业者,爱自由,爱自然;乐于探知新鲜领域,愿以美食与您共品人生。

(舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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