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食物的香气中陪伴孩子成长,南瓜Flaxseed肠仔包
www.bcbay.com | 2018-05-04 09:42:19  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

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  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:英国厨师与烹饪推广家Jamie Oliver在TED上的演讲中说:“我坚信食物的力量,在我们家庭中是一个基点,它将我们和生活中最美好的点滴连在一起”。

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  在这个物质丰盛的年代,我们尝过太多的美味,想必在内心深处,却一定对于某些逐渐遥远记忆里的食物怀念不已。或许是外婆下的一碗肉丝面,呼啦啦吃到一半时赫然发现下面藏着一双蛋白水嫩,蛋黄犹生,入嘴及时松化的溏心荷包蛋。这样的记忆让我这一辈子都吃不腻鸡蛋。或许是冬夜放学回家,妈妈端上的一碗热气腾腾,文火几小时熬制的瓦罐排骨藕汤。这样的记忆让我在长大后独自一个人走一段寂寞无助的路时,懂得用一碗热腾腾的食物来治愈我。亦或者是嘴馋时,爸爸变帽子戏法端上来甜香四溢的红糖糍粑。这些无关食物的丰盛,食材的珍贵,做法的考究,摆盘的专业,但可以肯定的是,总会有一些家味道让我们牵肠挂肚,魂牵梦绕,融在我们的骨髓中,嵌在我们的思想里,成为我们生命中无法割舍的一部分。

  厨房,是一个让人又爱又恨的小魔房。生活的日常就是日复一日,年复一年,平淡又要重复,重复还要玩出新花样好心情。一个愿意囿于厨房的妈妈,把那些家常简单的食物,变着法子,用着心思做出来的食物,一定会刻在家人的骨子里,陪着他们穿越千山万水,陪着走一辈子。

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  我想在世界的每一个角角落落,都有着这样一些相似的人群:起早贪黑,用日常的食材,耗在爱的时间里,守着一米厨房,为一道菜为一款食物而累到腰酸背痛,所有的用心,也都仅仅为了看到自己的孩子们开心裂开嘴大口地吃......

  这次南瓜Flaxseed能量包的食谱研发人----Miranda,两个孩子的妈妈,每天最大的乐趣就是与厨房谈情说爱,与烘焙面对面。我曾经很认真的问过Miranda:一年365天,你有几天缺席过厨房?(从未缺席)每天你会花多久的时间在厨房?(八个小时)你真的每日一烘焙吗?(几乎一周至少两次)你有厌倦过这样单调重复的厨房生活吗?(笑着说我是属金牛座的,钻进厨房出不来了)是什么样的动力支撑你这样做呢?(源于对日常生活的喜爱,源于对孩子们的深爱)

  都说陪伴是最长情的告白。怎么样的陪伴才是最长情的告白呢?我曾经试着问过不同的人关于“陪伴”的故事和对“陪伴”的理解,发现大家给出的答案中绝大部分都是关于食物的陪伴。这些生活中平常而又家常的日常时刻,都因为有了食物的陪伴而变得更有质感,更有家庭味。

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  After school,是个很特殊的时间段。既没有早上赶着上学的慌张又没有晚饭后要急着做功课的小焦虑。After School是最能一眼看穿孩子今天在学校是否开心快乐的时刻。在经历一天紧张的学习,这个时刻食物不仅起到了承上启下补充能量的作用,而且是心理慰藉的绝佳补充剂。

After school snack

南瓜Flaxseed能量包

  准备材料:240g牛奶,200g南瓜(蒸熟后的量),580g高筋面粉,20g亚麻籽粉,30g糖,50g黄油,3g酵母,3g盐,100g老面面团(分成小块),鸡蛋一个。

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面包发面篇

  (1)200g牛奶和200g熟南瓜放在料理机里打成浆待用(保留40g牛奶视面粉的吸水性酌情加入主面团)。

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  (2)鸡蛋加进(1)里面搅拌均匀。

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  (3)把580g高筋面粉,20g亚麻籽粉,3g酵母,30g糖3g盐,100g老面,按上述顺序混合搅打。

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  Tips:老面就是上一次发酵后留下的面团(至少100g)。

  (4)搅打至成形并且基本出膜的不粘手面团。

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  (5)把50g黄油切成小丁加入(4)的主面团用厨师机继续搅打。

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  (6)厨师机搅打约7分钟左右直至完全出手套膜。

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  (7)面团放在抹了油的容器中盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式第一次发酵。

面包整形篇

  (1)用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,如果没有回缩不塌陷就说明面团发得很成功。

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  (2)将面团排气后分成60g的小剂子依次搓圆盖保鲜膜松弛。

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  (3)面团搓圆再搓成水滴状,轻轻用手或擀面杖擀平,把香肠放在水滴状较粗的一头慢慢朝较细的一面卷起来。

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  (4)面团轻压成椭圆,放香肠并从左至右卷成长条状,用刀均匀切成小段(切记不可切断)每间隔一个分别拧成图中所示麻花状。

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  (5)面团擀成均匀长条,对折,两头相接并捏紧,香肠放中间。

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面包装饰篇

  准备材料:芝士碎,香葱碎,胡萝卜碎,青豆,玉米,番茄酱,美奶滋,蛋液。

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  (1)刷蛋液。

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  (2)依次撒小葱,青豆,玉米,胡萝卜,芝士。

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  (3)淋上番茄酱。

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  (4)淋上美奶滋。

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  Tips:所有花形的面包整形好后要放在温暖处二次发酵(比如烤箱预热150°两分钟达到38°就可以了)大约发至两倍大就可。

面包烘焙篇

  等到二次发酵完成后,烤箱预热350度烤15分钟即可。

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  经过一天紧张的学习,After School,孩子们不仅在精神和情绪上有一个短暂的放松,更重要的是这个时候是急需补充能量的时刻。很多孩子早餐几乎没吃,中午随便对付一点,放学时刻已是孩子们能量殆尽的最后关头了。为什么很多妈妈都感慨:别小看After school snack,合胃口的小食会让孩子的情绪和胃口顿时平静下来。有时候,用安静的食物替代家长的唠叨和叮嘱,会让孩子更有安全感和信任感。

  大家都知道所有的妈妈们都希望给孩子们最好的,从这款Flaxseed南瓜能量包就可以一窥其中奥秘。不同于一般的肠仔包,这款能量包不仅有美味健康的南瓜,还巧妙的把平时孩子们不太吃的超级食物Flaxseed添加入内,不多不少正正好20g,吃起来不影响口感,看起来不反感,但健康却是up、up、up三级跳。本着品种多量少而精的原则,我们把厨房里的蔬菜和孩子们爱吃的番茄酱和芝士碎全都转移到这款能量包上,难怪不同年龄段孩子吃这款面包时都不可抗拒的说好吃。

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  回忆起过往三年所做所写的食物,风格迥异,各有特色。有小资有家常,有精致有朴素,既有工序繁复的也有一瓶蘸料搞定的。其实,在我的心里,这些食物都有属于它们特定的二维码。我想这款南瓜Flaxseed能量包的二维码应该是“陪伴”吧。

  陪伴是最长情的告白

  我知道孩子你已慢慢长大,有时甚至拒绝父母的陪伴

  感谢食物成了我们的摆渡人

  用食物陪你把想念的酸拥抱成温暖

  用食物陪你把彷徨写出情节

  未来多漫长再漫长还有期待

  陪伴你 一直到 你要飞翔

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  用食物温暖着每个人,用食物去陪伴家人,使每一顿每一餐都有意义。人人都爱美食,当我们真正回忆起来时可能会忘了它的色香味,但一定会记起品尝时的感觉,和谁一起分享食物的故事。食物就是有着这样神奇的力量,它们看似只用于满足人的口腹之欲,却默默扮演着人生陪伴者的角色----南瓜Flaxseed能量包,非你莫属!

  食物除了食材和卖相外,还有属于自己特定的二维码--陪伴!

Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子,好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静,头脑沸腾,思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人;爱在深夜做着白日梦,会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy,一个还比较有趣,还有点意思的小女子。


(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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