《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace : 坐在飞往北京的飞机上，只能勉强咽下几口飞机上提供的餐饮，毫无味道可言的Chicken Rice，自己在里面猛加料，狂撒Salt & Peppe； 咖啡也是，冲得乏味如水，极不走心！要不是拖家带口要照顾小朋友，早就灌自己几瓶葡萄酒一了百了（其实后来还是忍不住喝了半瓶白葡萄酒，让酒精催眠自己无聊的胃口）。

　　馋虫来袭之际，总喜欢对各种美食浮想联天，此时脑海里浮现出Richmond开了不久的Dolpan Seoul BBQ。这家店前两天去的，号称正宗首尔烤肉，肉的做法与以往使用药念事先调味有所不同，保留肉质的原味，还推出抹茶口味五花肉让人眼前一亮，也让我对韩国料理有了更新的理解。

　　锅物、白饭、小菜、石锅拌饭、烤肉、火锅、煎饼，这些就是我对韩国料理的基本印象。韩国美食专栏作家八田靖史曾经这样总结过：韩国人在料理上特别偏好色调的美感，以及混合各种味道的调合，这是受到阴阳五行思想的极大影响。韩国料理的根本就是“五味五色”，相当重视五味（酸、苦、甜、辣、咸）及五色（绿、红、黄、白、黑）的均衡。韩国料理的特色就是利用香辛料和调味料掩盖食材原味，呈现综合、多层次的味道。

　　Dolpan Seoul BBQ开在Richmond Cambie路上的置地广场，在圆香旁边，虽然附近也有不少新餐厅值得尝试，但我却被Matcha Honeycomb Samgyeopsal （抹茶味道的蜂巢猪五花肉）所吸引，这么新奇的搭配，迫不及待地想去一尝究竟。我们是下午5点去的，恰好是他们的Happy Hour （每天2：00PM-6：00PM，只收现金），店员介绍说只要任点两款烤肉，菜单上的Anju and Shared dishes可以享受半价优惠。Happy Hour折扣不是一尘不变，所以最好和店员咨询一下当天的折扣内容，不要错过任何deal哦。

　　BANCHAN （泡菜与拌菜）

　　小菜在韩国餐桌上无处不在，种类繁多，多达两百余种，可谓是韩国料理的灵魂。虽然每家韩国餐厅都会有小菜，但不一定可以refills。 在Dolpan只要点烤肉就会免费附赠小菜,并且无限量供应,卷烤肉的生菜也是如此,还是挺慷慨的。每天小菜种类不尽相同，我们那天总共上了四道小菜：豆芽拌菜、燉马铃薯、萝卜块泡菜、和Radish（一种粉红色的小胡萝卜片）。

　　这种Pink Radish 是浅腌小胡萝卜 ，亮粉色的细片切得极其薄透，咬下去毫不费力，清脆爽口。有别于其他辣味萝卜泡菜，这款调味酸甜，遮盖掉萝卜的苦涩，是一道非常可口的夏日开胃小菜。

　　PORK BELLY (原味五花肉)

　　在Dolpan家吃烤肉，不用动手，只管动嘴！这和首尔本地烤肉店很类似，店员在烤炉上操作，客人只管坐着看等着吃。吃烧烤难免油烟大，烟熏火燎的，试想如果衣服上被迸溅到一大块油点是多么悲惨！店员体贴地用一张烘培纸盖在正在烤制的食物上，避免这场不幸的发生。烤了不一会儿，就发现有黄色、绿色的油留到下面的托盘里（绿色是抹茶的），烤炉设计好的斜度，让烧烤中肉质冒出来的油脂沿着豁口流下来，余下的油脂也会慢慢被烤干，这样既健康也减少油腻感。

　　卷起来！包起来！大口吃肉！用生菜卷烤肉让我回想起北京烤鸭，吃法类似，有菜有肉包成一口大的卷，一口咬下去那叫一个香！（写到这里，已经决定下了飞机第一顿：北京烤鸭走起。）五花肉切的厚厚的，就这样赤裸裸的摆在面前，肉事先不用药念调味，经过慢慢地烤制，油脂流出后肉质焦弹，不会太过油腻。烤完后依据各人喜好挑选酱汁，酱汁分3种口味：甜、辣、和胡椒。

　　烤肉的正确吃法：

　　1.先把生菜或紫蘇叶放在手掌。

　　2.接着在中心的位置摆上烤好的肉。

　　3.再放大蒜和青辣椒。

　　4.蘸取一些酱汁。

　　5.放上烤好的葱、蔬菜、或各式小菜。

　　6.全部包起来，卷成一口的大小。

　　7.大口全部塞进嘴里，再马上喝一杯烧酒，满足！

　　8.再包一个，再喝一杯，再也停不下来。

　　MATCHA PORK BELLY（抹茶五花肉）

　　两大块五花肉，表面撒上一层厚厚的抹茶粉，再加两块肥瘦相间的原味五花肉一起摆盘，还用一根大葱作点缀，仿佛自己要啃着大葱抓起肉活生生地吃起来，那画面太生猛。上来一盘抹茶粉，加盐入味，店员说如果喜欢很浓的抹茶味，烤完后可以再蘸取抹茶粉加强味道，这样可以给焦嫩的烤肉增加一层鲜咸度，口感更加丰富。

　　SEAFOOD  & GREEN ONION PANCAKE （青葱海鲜煎饼）

　　这道具有代表性的海鲜煎饼，因为太常见，所以没抱太高期望，却意外好吃。青葱迅速在抹了油的铁板上煎，颜色翠绿，口感酥脆，外皮脆脆得嚼起来发出咔嚓的声音。面粉包裹住海鲜的鲜甜，里面煎得香嫩顺口，海鲜分量给的挺足，蘸着酱汁吃，外焦里嫩，下次还想尝试其他口味。

　　EGG VOLCANO （火山蒸蛋）

　　用黑色陶瓷锅料理，蛋的边缘微焦，蛋本身口感滑嫩，鼓起来像一座小火山，热乎乎的冒着烟。虽然味道比较淡，但也算一道造型讨巧的前菜。

　　SOJU （韩国烧酒）

　　吃韩餐最享受的就是可以尽情地吃肉喝酒！烧酒不必兑水，直接灌肚，一杯接一杯，有说有笑，醉醺醺的，so much  fun! 温哥华下雨的时候，天一凉，肚子就容易俄，这时候如果能享受一顿烤肉配烧酒就再美不过了！

　　我们上次去只有两个人，所以实力有限没有点太多菜。其实韩国人也有这样的习惯，一次不要点太多肉的种类。吃得专一点也挺好，也给自己一个再去的理由，已经开始期待不带骨的牛肋排、部队锅、泡菜炒饭，还有烧酒了！ 夏天来了，让我们卷起来、包起来、吃肉喝酒、干杯吧！

　　Dolpan Seoul BBQ

　　地址：3779 Sexsmith Road, Richmond

　　电话：604-273-9220

　　营业时间：

　　周一至周四：12:00PM-10:00PM

　　周五和周六：12:00PM-10:30PM

　　周日：12:00PM-10:00PM

Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下，总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静，话不多，淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴，醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己，不愿辜负自己，所以一直在努力，做更好的自己。

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